早餐来碗疙瘩汤 寒冷来了不用躲！孩子老人都爱吃~~

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寒潮来的太猛太快，连远在广东的美妈，前几天还穿着短袖蹦跶，今天连压箱底的大衣都翻出来了，可还是边走边哆嗦~~~

这么冷的天气，边吃边冷的早餐自然扛不住，汤面条啊、热粥啊、疙瘩汤自然成了首选。

疙瘩汤有汤有菜有主食，营养又容易消化，作为早餐或者晚餐，无论是2、3岁的小朋友、年逾花甲的老人亦或是忙碌的上班族，都是非常棒的选择。

大家伙可以提前一天晚上将汤准备好，只要不加调料，保存到第二天早上是没啥问题的。

南瓜面疙瘩

原料：

小白菜；南瓜；面粉；盐；胡椒粉；纯香麻油；

做法：

1、将南瓜去皮去瓤后，用瓜刨刨成薄片备用；将小白菜浸泡洗净,切细备用；

2、将凉水分次缓慢地倒入面粉中，边倒水边用筷子顺同一方向搅拌，将面疙瘩搅得比米粒略大一点， 颗粒分明即可；

3、锅内注清水(或高汤)，加入一块生姜片，煮开，先放入南瓜片，煮开后稍加搅拌，下面疙瘩，面疙瘩下锅时，要边倒边搅，以免粘连，再次煮开时，便可看到面疙瘩星星点点地浮在水面上，放入小白菜丝，搅匀，转小火，加入盐、胡椒粉、滴上几滴纯香麻油，将调料拌匀，熄火起锅。

番茄鸡蛋疙瘩汤

原料：

小麦面粉200G；清水50G；鸡蛋；西红柿；食盐；胡椒粉；白糖；

做法：

1、西红柿去皮切丁；砂锅放少许油烧热，下入西红柿翻炒至泥状。（我偷懒直接在砂锅里过油了，最好还是用炒菜锅）；

2、蘑菇切丁焯一下水去除土腥味，蘑菇倒入砂锅内，加水煮开后中大火煮15分钟左右，加盐，糖，胡椒粉等调味；面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，拌成很细的棉絮状。

3、鸡蛋打散，边搅拌边慢慢倒入锅内。用手慢慢把面疙瘩抖落到锅里，煮开后稍煮几分钟即可。

菠菜蛋花疙瘩汤

原料：

菠菜100克；鸡蛋2个；面粉50克；葱少许；盐各1勺；

做法：

1、菠菜切段、绰水、控干，葱切葱花备用。锅入少量油烧至五成热，爆香葱花后，将其铲出，放入菠菜炒匀，加入开水煮沸。

2、面粉加水调成糊状，用小勺取少许条状面疙瘩依次下入沸水中，边下边搅拌，全部下入后，大火煮沸，小火煮三分钟。将鸡蛋打散均匀地飞入煮沸的疙瘩汤中，轻轻推动，待形成蛋片时加盐关火即可。

海鲜面疙瘩汤

原料：

花甲；鸡蛋；面粉；菠菜；盐；

做法：

1、花甲先煮一遍，取肉和汤备用；菠菜要用开水烫一下去除草酸；鸡蛋打散。?

2、这次只给孩子一个人吃，份量少，所以，直接用手沾水往面粉上喷，然后用筷子搅动，就可以了；

3、花甲汤倒入锅内烧开，尝好味道，接着倒入面疙瘩，同时要顺着一个方向搅，免得粘成块；

4、煮开后，加入菠菜，把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿筷子向一个方向快速的搅动；汤汁粘稠就可以了~

西葫芦土豆疙瘩汤

原料：

小麦面粉；西葫芦；土豆；食盐；胡椒粉；

做法：

1、西葫芦与土豆洗净擦丝，与原汁一起倒入锅内。锅内加足够的水，开大火煮至汤汁沸腾。盆里中放适量的面粉，倒入凉水用筷子搅拌至没有干面粉，全成疙瘩状为止。

2、锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以。把搅拌好的面疙瘩倒入锅内，一手端盆，一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒。不要一次性倒进入，否则容易成团。待疙瘩熟后调入盐和白胡椒粉搅匀即可。

萝卜疙瘩汤

原料：

面粉50克；青萝卜50克；豆腐25克；鸡蛋一个；香菜适量；花生油少许；盐少许；虾皮味精少许；

做法：

1、备好面粉，将原料清洗干净；萝卜切细丝、豆腐切小菱形、香菜切碎末、鸡蛋打散、姜擦屑挤汁；

2、面粉加一点水，用筷子搅成絮状；再用手捏碾成不规则的略薄一点的花生粒大小疙瘩；

3、小火将锅烧热倒入油，油热加入萝卜丝煸炒一会，接着倒入奶锅或小一点的锅，锅里加适量水，加入豆腐，开锅后撒入面疙瘩煮熟，接着加入盐、虾皮味精、用勺子轻轻搅匀，再加入香菜即可。

黄瓜鸡蛋面疙瘩汤

原料：

黄瓜200克；小麦面粉150克；鸡蛋2个；生抽；调和油；精盐；麻油；胡椒粉；

做法：

1、葱切葱花；黄瓜去头尾切薄片；热锅冷油爆香葱花；

2、放入黄瓜片炒变色；加入热水煮滚；面粉放入碗中，水龙头开成滴水状，水滴在面粉的同时不断用筷子搅拌成小疙瘩；

3、把疙瘩倒入汤中搅拌均匀；把鸡蛋打散倒入滚汤中，用筷子迅速滑散，加盐，生抽，胡椒粉，鸡粉和香油调味即可。

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面疙瘩怎么做

a、面粉盛在比较光滑、比较深的圆盆中。将水龙头调到最小的水流，用筷子将面粉合水搅动成疙瘩状。

b、搅拌时，左手转盆， 右手用筷子顺时针搅动盆中的面粉，两只手要配合顺畅，主要目的，就是将已成形的疙瘩抖动离开水流入的地方，防止继续遇水结成大块，而将剩余的面粉继续合水成疙瘩状。疙瘩越小越好，煮出来的才入味好吃。

注意事项

想吃稠的呢，可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候，用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末的时候停止。这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤起稠。

要想吃清亮些的，就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块面团，用筷子将其打烂，打成不规则的合适块头，保留些许小块头和极少粉末，这样的成品有咬头，汤也清亮爽口。