《中餐厅》张亮的卤水配方大公开, 有了它你可以卤全世界!

热播的中餐厅仿佛是一本《中华美食菜谱》，而张亮仿佛就是一本活的美食字典。在节目中，好像各种菜色都能信手拈来，不会因为某样食材的短缺而苦恼，这不，在前两期的节目中，他就以老师的身份教“徒弟”周冬雨做了一锅卤水，并且获得了食客的一致好评。

接下来，就跟着大珊一起来温故知新吧:

1、筹备阶段：制作香料包（香叶15片，草蔻20粒，陈皮4片）

2、热锅热油，葱（大葱）姜蒜爆香（底料全部切大块），这是底油

3、香味出来之后，捞出葱姜蒜，留底油

4、加入冰糖，不断搅拌至融化

5、倒入老抽，挂色

6、再加入适量料酒

7、等料酒稍微挥发酒气之后，放入之前煸过的葱姜蒜

8、搅拌融合

9、加入满锅的水（根据锅的大小适量）

10、放入香料包（之前包好的）

11、最近倒入瓶装2/3的啤酒，慢慢等待汤开~最后将要卤的食材放进去（猪脚、鸡爪、鸡翅等等）

只要你能想到的，都能放进去，这就是一锅可以卤全世界食物的卤水~

是不是从此只钟爱自制卤味~

文/大珊小厨