花儿记得小时候，最爱的就是妈妈用猪油炒菜，那时候家里更多是用菜籽油。现在大家都觉得用菜籽油炒菜香，更营养。而那时候，物质不像现在这样丰富，菜籽油的味道比较重，总是掩盖菜品本身的香味。而猪油炒菜则特别香，基本是一个简简单单的炒菜花，加入一勺猪油，炒出来都特别香。
除了炒菜，那时候做的葱油饼，或者油酥火烧，也会舀一勺猪油来揉面，面团会特别宣软，而且做出来的面食会透着浓浓的香味，别提多香了。
现在呢，这些可口喷香的面食，永远不过时，而用猪油做油酥的方式，则可以被更为健康的烹制方式所代替。这里花儿就和您分享一种不用猪油做出的诱人葱花饼，饼皮香酥，内里柔软，直接吃就非常过瘾。
需要准备：
普通面粉：220克
热水：120克
冷水：40克
油酥调料：橄榄油30克；面粉30克；椒盐2克；香葱12克
做法：
1、面粉倒入盆中，先倒入热水，用筷子搅拌成絮状。
2、再倒入冷水，揉成面团，覆盖保鲜膜醒发半小时。
3、利用这个时间，我们来做出喷香的葱油油酥：
其配比是：橄榄油30克+面粉30克+椒盐2克+香葱12克
4、醒好的面团揉好，横切片细腻无气孔，均分成6份。
5、每份都擀成均匀的薄面片，撒上适量油酥。
6、把面片从长的一端卷起，捏紧两端收口，再卷起。
7、按扁擀成薄饼，电饼铛或平底锅刷上一层油，预热好用小火煎到两面金黄即可。
煎的时候，我用电饼铛选择的是煎饼、馅饼这一档，时间比较合适。
8、趁热切块，吃上几块，真的很香哦。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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