卤肉铺老板怎样做卤水？有哪3个关键点？在家也自己能做？

要做好卤水，有以下几大关键

网上的卤水配方不是爷爷传的就是价值十万的，不吹没人看。有些配方还是可取的，有些就完全抄袭的，估计内容发布人自己都没做过。

回到主题，好的卤水由配方、选药材、熬制工艺构成。卤肉时又分肉类的前期处理，不同肉类不同卤水和卤制方法构成。所以，要卤出好吃的卤水，一是配方，二是选材，三是卤水调制的工艺，四是卤肉的火候和前处理这几点为关键。

从来没做过卤水的不能想着一次就做出非常美味的卤水，必须自己亲手尝试过再总结再学习才能出师。不是网上看个配方就能完成的。