药材简介
凉粉草，唇形科植物，花期秋季末。分布于中国台湾，浙江，江西，广东，广西西部。凉粉草是一种重要的药食两用植物资源。民间常用其茎加水煎煮， 再加稀淀粉制成冻（俗称“ 凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。
基础知识一览
别名 | 仙人草，草粿草，尖萼鱼黄草 |
性味 | 性凉，味甘淡 |
功效 | 清暑，解渴，除热毒 |
小试牛刀
1、补充营养
人们食用凉粉草后，能吸收丰富植物蛋白和大量碳水化合物，还能吸收一些维生素和多种对人体有益的矿物质，加快人体代谢并提高身体各器官功能，为身体补充营养，提高人体健康水平。
2、预防中暑
凉粉草是一种性质寒凉的绿色食材，它能清理人体内的热毒，并能防止热毒对人体产生伤害，特别适合在炎热夏天中使用，能预防中暑症状发生。而那些已经出现中暑的人群，在食用凉粉草后，还能让中暑后出现的体虚无力以及恶心呕吐等症尽快减轻。
3、预防癌症
凉粉草不但能为人体补充丰富营养，还能提高人体的抗炎抗病毒能力能防止人体细胞癌变，而且它能抑制人体内癌细胞的活性，防止人体内致癌物质生成。经常食用凉粉草能让身体的抗癌能力明显增强，可有效降低癌症发病率。
4、延缓衰老
凉粉草含有的黄酮类化合物和维生素c以及维生素e等营养成分在被人体吸收后，能清理人体内的自由基，加快身体内过氧化脂质代谢，能防止他们对人体细胞产生破坏，所以经常吃凉粉草能让人体保持年轻健康的正常状态。
食用禁忌
1、孕妇慎服，脾胃虚寒者忌用。
2、月经期间女性身体较虚弱，建议慎用。
膳食食谱
凉粉
<材料>
凉粉草50克，水2500克，豌豆淀50克，粘米粉20克。
<做法>
1、锅加入2500克水，放入凉粉草煲90分钟，直到草叶变粘稠。也可以用压力锅压半个钟左右。有碱面（或草木灰水）加一点一起煲效果更佳。
2、凉粉草煲烂后把茎拣出，锅里是水和叶子的混合物，过滤，把水和叶分开，用煲汤袋把叶子榨干。
3、用半碗清水把两种粉搅开，搅拌到无颗粒为止。
4、开火，煮上一步处理好的凉粉草水，差不多煮开时，把调好的粉水倒进去，轻轻搅拌防止粘锅。
5、等到锅里冒泡泡便可以关火了，把煮开的液体倒进容器，待它变凉或放进冰箱冷藏即可。
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