芹菜肉沫炒鸡蛋的做法步骤是什么？

你好，很高兴回答你的问题。芹菜肉末炒鸡蛋是一道美味可口又下饭的家常美食，一般家庭都会制作，这三种食材搭配在一起，营养丰富、均衡，我们一家也非常喜欢这道菜，所以经常在家制作。特别是我女儿，一星期要“点”五次，我就奇怪了，怎么就吃不厌呢！

其实这道菜制作也很简单，但是味道却非常的美味。绿绿的芹菜段配上金黄色的鸡蛋，在视觉上就给人一种美的享受，再配上肉末的香味，真的是色香味俱全，让人食欲大增，胃口大开。

下面就来跟朋友们分享一道芹菜肉末炒鸡蛋的制作方法和步骤吧，希望朋友们能够喜欢！

芹菜肉末炒鸡蛋

需要食材：猪里脊肉适量、鸡蛋2个、芹菜1颗、食盐适量、生姜少许、料酒少许、食用油适量、生抽少许

制作步骤：

1、猪肉清净剁碎成肉末。鸡蛋打入碗中加入少许盐用筷子打散备用。芹菜去除叶子、根部洗净后切碎。生姜去皮切末备用。

2、肉末放入碗中，加入少许料酒、食盐、姜末抓匀腌制10分钟。锅中倒入适量植物油，大火烧热油温至七成热时，把鸡蛋倒入锅中炒散、炒碎铲出备用。

3、锅中再入油，油温升至七成热时，倒入肉末快速炒散，变色后加入芹菜段炒至断生，再把鸡蛋倒入，放入适量食盐和少许生抽翻炒均匀后即可出锅。

一道美味可口又下饭的芹菜肉末炒鸡蛋就制作完成了。这道菜也可以根据自己的口味加入青椒、红椒、香菇和胡萝卜碎在里面，味道上就更丰富了。

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很高兴回答这个问题：芹菜有着鲜绿的外表，清爽的香气，脆嫩的口感，是大家很熟悉的食材了，它富含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，B族维生素，钙磷铁钠等矿物质，同时具有平肝清热，降低血压，清肠利便，镇静安神的功效，适量多吃点芹菜，对人的身体是很有好处的。

现在要说的这道家常菜“芹菜肉末炒鸡蛋”，虽然简单，但营养丰富，很下饭，往往一上桌就抢光，很好吃，希望大家喜欢。

（1）把芹菜择去老叶烂叶，把新鲜的叶子摘下（可焯水后凉拌，可做汤，可做饼，可炒制）单独洗净，把芹菜茎杆200克切成碎末状，放入小盆中，打入两个鸡蛋，3克左右盐，搅拌均匀备用。

（2）猪瘦肉200克，先切成薄片，再切成细条，再切成碎的小颗粒状备用。 大蒜两粒拍碎后再切成碎末备用。

（3）起锅烧油，油热把芹菜末蛋液倒入，稍一凝固，用筷子打散，不断翻炒，炒至蛋液金黄色，成碎块状盛出备用。

（3）重起锅烧油，油热润锅后倒出，加入冷油，油烧至五成热，放入猪肉末，不断煸炒，直至煸炒至没有水分，再放入蒜末炒香，然后放入料酒5克，生抽5克，蚝油5克，点一点老抽，翻炒均匀后，把炒好的芹菜鸡蛋碎放入，颠拌均匀即可出锅装盘，好吃的芹菜肉末炒鸡蛋就做好了，希望大家喜欢。

还有种简单炒法：起锅烧油，把肉末放入煸炒至发白断生，加入葱末煸香后，放料酒盐味精炒匀，然后直接加入放了芹菜末的蛋液，翻炒至成碎块状，成熟即可，简单方便很实用。

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感谢邀请。芹菜肉末炒鸡蛋味道好吃，营养丰富，是一道非常受欢迎的美味佳肴，我们平时也经常做得到。接下来说一下具体的制作步骤。

准备食材:

芹菜，猪肉，鸡蛋，生抽，料酒，姜，葱，植物油，盐，鸡精。

烹饪步骤:

1. 猪肉清洗一下，切成碎末备用，葱切末，姜切丝备用。

2. 芹菜去掉叶子，去根清洗干净，切成2cm左右的小段备用，芹菜根附近的茎较宽，从中间切一下，切的比较细一些更容易炒熟。

3. 鸡蛋提前打入碗中，搅拌成均匀的蛋液。

4. 锅里放入清水，大火烧开，先把芹菜段放入焯水一分钟，然后用漏勺捞出，放入盆中过一下凉水，捞出晾干水分备用。

5. 锅里放入植物油，加热到四成熟以后，把鸡蛋放入炒熟，切成小块，放入盘中备用。

6. 另起油锅，六成熟以后放入葱，姜炝锅首先放入肉末煸炒。

7. 加入一点料酒和生抽，肉末炒至微微金黄色，加入芹菜继续炒香一分钟。

8. 然后放入鸡蛋，加入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。
   

   
   
   

烹饪小提示:

1. 肉炒芹菜，一定要选择比较瘦一些的里脊肉才可以，这样炒出来菜不会觉得太油腻。

2. 摘下来的芹菜叶一定不要扔掉，可以用来煎鸡蛋饼或者做汤都非常美味。
   

   
   
   

芹菜的营养价值:

1. 芹菜是一种粗纤维的食材，吃下去以后，有利于增加肠道的蠕动，促进食物的消化。

2. 芹菜中含有利尿的成分，能够有效地改变小便稀少，所以有很多人都在早上的时候用榨汁机榨一杯芹菜汁去喝，这也是有一定的原因的。记得以前我们家乡有很多种芹菜的，芹菜大了基本上天天都要浇水，所以它是一种特别喜欢水的蔬菜，含水量比较高，也可能是它利尿的一个原因吧。

3. 芹菜中含有的铁离子非常高，能够有效地改善缺铁性贫血，改善人的面部苍白，多吃芹菜能够使人的面部更加红润，更加有光泽。

4. 吃芹菜还能起到降血压的功效，所以并不是所有的人都适合吃芹菜，平时血压低的人群千万要少吃。
   

   
   
   

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   我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

1、芹菜清洗干净，切成段，木耳泡发后切成丝，猪瘦肉切末，鸡蛋打散后加少许盐，搅拌均匀，葱姜蒜切末，小米辣切圈。

2、锅中放油，油热后下蛋液，凝固后翻炒均匀盛出备用。另起锅加水，烧开后分别将芹菜和木耳焯水1分钟，捞出后冷水中浸泡15分钟，沥干水分。

3、起油锅，油热后下葱姜末爆香，然后将肉末下入，翻炒至变色，水分炒出，加少许生抽，耗油，五香粉，小米辣，翻炒均匀。

4、将芹菜，木耳，鸡蛋下入锅中，翻炒均匀，加一勺清水，炖煮3分钟，最后加少许盐调味，即可出锅食用。

谢谢邀请。

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芹菜肉沫炒鸡蛋做法？

食材

芹菜（西芹菜）.猪肉沫.笨鸡蛋

辅料

葱姜蒜盐生抽香油蚝油

1.首先鸡蛋炒熟放入盐里面待用，芹菜切段。

2.起锅烧油爆香葱姜蒜然后放入肉沫翻炒加入少量生抽，然后依次下入芹菜，翻炒几下再下入炒好的笨鸡蛋，放入盐，蚝油，翻炒30秒出锅前淋入香油完成！

小贴士

芹菜选择西芹，这样的芹菜不用焯水，可以直接下锅炒，如果不是西芹菜你的焯水！要不然炒不熟！