3个茄子，2个鸡蛋，我们家一周吃3次，比肉还要好吃，一下就学会

在准备两个鸡蛋打入碗中搅散，把鸡蛋液倒入刚才准备好的茄子中，加入适量的食用盐，搅拌均匀，让每个茄子块裹到鸡蛋液。在加入2勺淀粉在搅拌均匀，让每块茄子都裹到淀粉。做好了之后放在一旁备用，下面我们在准备配料。准备大蒜切成沫备用，大蒜可以根据个人口味可以多准备点。在准备点葱花切成沫备用，生姜切沫备用。准备几个小米辣椒剪碎备用

最后在准备一块五花肉切成块，然后在剁成肉末。锅中多加点油，烧至七成热，这里不知道七成热的朋友可以把家里的木筷子放在油锅里，可以迅速起泡泡的就可以了。然后在放入刚刚准备的茄子，在大火炸至微黄。然后捞出来控油，

锅里留下少许的底油，把准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中翻炒，炒出香味即可加入肉末，把肉末炒至完全变色。在加入一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺料酒。在来一点点白糖提鲜，炒出酱香味在加入一碗开水。

把炸好的茄子倒入锅里，翻炒均匀，在炒2分钟左右。2分钟之后再加入一碗水淀粉，煮至汤汁变浓稠。在加点葱花翻炒均匀就可以出锅了。

茄子这样做非常的入味，开胃又下饭。虽然是油炸，但是裹了淀粉和鸡蛋液，一点也不会觉得油腻，吃起来香而不腻，而且营养很均衡。