豆角营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素等，中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不宜生吃，生吃容易中毒，因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味，干煸豆角是一种很受欢迎的一道菜，特别是干煸四季豆，色香味俱全！！没有一个不爱吃的，连剩下的油都要拌饭吃！！
配料：四季豆、肉馅、干辣椒、小米椒、大蒜、油、盐、酱油、芽菜，生姜、生粉
1、四季豆去掉两头及边筋，撅成长段；将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫，将碎米芽菜进一步切细，把猪肉剁成肉沫后加入适量的料酒、酱油、生粉、少许生姜和少许的大蒜沫继续腌制大约5分钟。
2、炒锅中多放点油，待油温达8成左右时将豆角入锅中，加少许盐同煸，可以加快脱水的速度；起锅烧热油，用高火和高温把四季豆炸至表皮起皱后捞起来！
3、热锅凉油，放入腌渍好的肉末煸炒，煸炒至肉末变色，放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味，煸炒出香味后放入四季豆，加入白糖、生抽，搅拌均匀出锅即可！！
还有一道家常菜，就是蒸茄子了！！这道菜相比平常的红烧茄子要的油要少很多，这样做也特别养生，蒸出来的油渍都会让客人一扫而光！！
材料：茄子、姜、蒜、青椒、生抽、蚝油、料酒、白糖
做法：
茄子切5至6厘米的长段，上蒸锅蒸熟，取出放凉，撕成条状摆盘备用。大蒜，生姜，青椒切碎成末。准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十来滴蚝油，半勺白糖，搅拌均匀备用。热锅倒油，油热下生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，煮开后关火。倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上即可。
这2道家常菜，没有一个不爱吃的，也是平常我们做的最多的，但是这两种做法还是比较少，做一次，连油渍都不会剩一点，都给拌饭了！！
联系客服
