老干妈豆角炒饭
原料:豆角 150克、米饭 300克、鸡蛋 2只、洋葱丁 10克、蒜片 5克、香葱 5克、老干妈油豆豉 2汤匙、生抽 1汤匙、米醋 少许、食用油 适量
1、准备食材。
2、把米饭打散,豆角洗后切碎。
3、切好洋葱丁、葱末、蒜片,准备好适量老干妈油豆豉。
4、鸡蛋滴点米醋打散。
5、锅里入油,炒香洋葱丁、蒜。
6、加入鸡蛋炒熟后装出。
7、接着加入豆角末翻炒。
8、加入米饭翻炒,加入炒熟的鸡蛋。
9、加入老干妈油豆豉。
10、加入适量生抽和香葱末,装盘即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...
原料:
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
做法:
1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱。
2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)。
3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)。
4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软。
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)。
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)。
7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
红烧肉炖山药
原料:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法:
1、将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2、山药洗净去皮,切成滚刀块。
3、把山药下入油锅煎成金黄。
4、把肉水焯一下,捞出备用。
5、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6、加入葱姜和八角桂皮辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
7、加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
8、烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
9、加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
10、加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
(以上图片均来自网络)
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