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第72期：菠萝炒饭
难度：中级★★★
食材：菠萝、隔夜饭、冷冻杂蔬、虾仁、鸡蛋、料酒、黑胡椒粉、盐、玉米淀粉
步骤：
①菠萝对半切开，先用水果刀沿着边缘划一个矩形，再在里面划小格子，然后用勺子挖出果肉，放入盐水中浸泡30分钟。
a.可以对半切，做两份，这样每份的量会少一些；也可以在菠萝的1/3处切开，上面做盖子，下面做容器；
b.挖果肉的时候要小心，不要把底部给挖通了；
c.剩下的碎果肉和菠萝汁可以用来榨果汁喝；
d.如果有烤箱，可以将菠萝外壳放到烤箱中烤一下，这样可以防止菠萝出水。
②虾仁去虾线，加1勺料酒、1勺盐、1勺黑胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺玉米淀粉，抓匀；取1枚鸡蛋，打散，加1勺盐，备用。
我这次用的是鲜虾仁，如果你们买活虾来做，虾尾部分可以不用去壳，这样颜值更高。
③锅内倒油，中火，油温5成热时，放入腌制好的虾仁，炒至两面变色，盛出备用。
④锅内再倒点油，中火，油温5成热时，倒入冷冻杂蔬，炒熟；再倒入隔夜饭，快速炒散；倒入蛋液，炒至蛋液凝固。
这一步就是炒饭嘛，不管是先炒饭还是先炒蛋，都可以，看你们平时习惯。
⑤最后放入虾仁，加1勺盐，炒匀；加入菠萝，关火，用余温翻拌均匀。
最后放菠萝，且不宜加热太长时间，这样菠萝会出水过多，使米饭变得湿哒哒的。
⑥将炒好的饭盛入菠萝容器内，就是传说中充满异域风情的菠萝炒饭啦！
摆盘的时候，可以最后放虾仁，这样虾仁就在最上面啦，好看。。
炒饭，我喜欢用勺子挖着吃，你呢？
来个特写，有虾有菜，有水果有饭，五彩缤纷，食欲大增。。
你爱吃菠萝？
还是虾仁？
小白白说：菠萝炒饭，是一道极具异域风情的特色炒饭，可以算得上是东南亚菜系。最经典的做法，即泰式菠萝炒饭，需要放鱼露、咖喱、椰浆等，比较复杂。我这次介绍的做法为家常版，简单讲就是炒了碗虾仁炒饭再加些菠萝块，然后放进菠萝壳里，就酱，可能挖菠萝果肉麻烦了些，其他步骤就是炒饭啦，如果家里有不爱吃米饭的熊孩子，可以试试这款菠萝炒饭哦，不仅酸甜可口，还营养丰富，看着就很好吃啊，是不是？！
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