老话说：生意做遍，不如卖饭。我有个朋友，由于在别的行业创业失败，就转战到餐饮行业。在极短的时间，看他如何拿下电脑城、网吧，银行职工餐和民工的快餐外卖业务。为了节省开支，省去房租，看他又如何免费拿下一家商务宾馆使用权。
从今天开始，我将祥细告诉大家他每一步是如何做的，请持续关注。今天先讲市调：
市调快餐店。
如果刚进入餐饮行业，我朋友他觉得转个快餐店比较合适，原因有三点：
第一，不用什么都从头做起，比如申请执照、卫生许可证等；
第二，有部分老顾客知道这里是做快餐的；
第三，厨师和服务阿姨都是现成的。
因此，他开始关注市内正在转让的餐饮店铺，通过线下走访调查，他关注到一家快餐店，店铺生意看起来还行。他通过市调，发现他看到的只是表象，后面还有不为人知的秘密。
他想只有先摸清楚店铺情况，才能确定是否值得盘下来？不是直接谈转让，要先了解店铺信息。主要分为运营状况、产品质量、人员情况、转让原因、收支分析等，最终对店铺有一个清晰、准确、全面的认知，这时再做判断就比较轻松了。
他先上门尝尝菜品味道，顺便看看客流量，通过三天的品尝，摸清了两点：
第一，菜的味道还算可以，红烧肉是他们的主打菜，烧得很入味，吃一次就有想吃第二次的欲望；
第二，上门客流量还不错，服务员忙得不停，20张桌子坐得满满的，不时有食客进出，送外卖的也是来去匆匆。他感觉这样只能了解店铺大概的一些经营情况，不可能一直坐着不动数人头吧？
光看店内情况还不能准确判断，最好找个送外卖的伙计问问，怎样才能问送外卖的伙计？他想到了办法，有一天他打了外卖电话，10分钟就送到了。付了钱，他发了支香烟给外送师傅，立马帮师傅点上烟和他聊了起来，他点了香烟一般要等烟抽完才走，利用这档口他要拿到想要的答案。
他借机问：“他有一小表弟，现在没工作，你们店外送还需要人吗？”
师傅：“暂时不需要，现在店里有4个外送，夏天可能还不够，但现在冬天已经够了。”
他又问：“你们一天能送多少点呀？”
师傅：“中午一条线上大概是15到20个点，3到4趟左右。”
他又问：“你们一个月3000块收入有的吧，工资太少估计他表弟不一定会干。”
师傅：“现在只有2700，夏天有3000多，底薪1500，外加外卖的提成，一个点3到5块，合计差不多90块一天。”
他又追问一句：“每个点送的份数和外送费有关系吗”？
师傅叹口气：“没关系，送1份3块，送3份也是3块。”
烟也抽得差不多了，师傅说还有一家要送就走了，他说请师傅给老板说说，他表弟人很好，也能吃苦，要招人的话帮忙推荐一下，其实也就是客气的说说。
光听一个外送的话还不能完全确定，他又打了另外一个外送电话，说这边临时再要一份。一会儿另一个外送师傅过来了，还是上面的那一套，付钱、发烟、套近乎，两人回答基本差不多，心里算是有底了。
这生意还不错，老板也不差钱，为什么要转让？有什么办法能打听到转让原因？一个店转让总有原因，虽然不都是经营不善，刨根问底找答案能让自己投资更放心，这是投资的原动力，毕竟要投钱进去。
后来他找了个朋友上门和老板谈转让的事，问老板为什么要转让？老板说老婆身体不好需要照顾，好像这也是个合理理由，但心里还是不确定。
有天晚上，他和朋友一起去那店里吃快餐，老板已经回家了，店铺大厨主动和他们打招呼，说你就是前天过来要转店的吧，他们说是。
后来他想明白了，大厨也关心什么人来转店，下一任老板是谁，也要提前打好招呼表现一番。厨师说这店生意不错，他们要求能不能把白天外送流水拿给他们看看，还有晚上店里吃的餐票。
厨师说可以，老板都记在一个本子上，拿过来他们看了看，白天生意好，晚上生意差点。他直接问：“这店生意好，老板为什么要转让，是不是有什么隐情？”
厨师笑了笑，小声对他们说：“老板娘不让老板在这开店，老板和这楼上的女人关系不寻常，所以逼着老板转的。”
他勒个去，原来老板偷腥，被老板娘逮到了。大厨的话他比较信，他没必要骗下一任老板，大厨面相看起来老实巴交。最关键的是从大厨嘴里说的日销售额更准确，日均2000到3000营业额，生意还是不错的。
随后连续几天，他中午都在店铺门口蹲守，看多少客人是在里面吃的，外卖拿了多少袋出来做外送，一个地方总归是一袋，连续蹲守了4天。两天正常工作日，两天休息日，白天200份不到，加上晚上的，每天200多份是有的，说明前面了解的信息是真实的。
通过精心市调，他对转让的店面有了深入、全面的了解，此店2间门面，租金只要3万。但转让费却要25万，厨师1名，阿姨4个，外送4个，去除其他费用，月纯利在20%到30%之间，生意整体不错。
同时他还做了其他快餐店的市调，方法都是一样，对比其他店的味道和人流情况，再初步估算营业状况，综合评比这家属中等往上，心中有底后，他就把这家租了下来。
好，今天就分享到这，请明天看我朋友如何快速拿下电脑城。
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