扣肉怎么做？

扣肉是我们南方婚席上不可缺少的一道菜。俗话说得好没有肉不成席。下面我给大家介绍一道叫做‘‘香菜扣肉’’（不是香菜，而是用材料起名的）。

我们准备好两斤五花肉，放进锅里煮，水一定要没过五花肉顶，那样不好煮熟。煮30分钟，你先拿筷子插一下猪皮，轻轻的能插进去说明肉已经熟了，捞出放凉。猪皮可以用筷子整块肉扎满孔你也可以用牙签。猪皮擦上盐（少许）和啤酒，这是为了猪皮能脆炸出来颜色也如看。

第二锅里放油，‘‘烧热’’，油一定要烧热才能放五花肉，炸至金黄捞出，放到盘里面泡水。

第三准备材料以下：

大蒜50克，葱头50克，沙姜30克，姜50克，生抽20克，盐50克，蚝油30克，十三香20克，五香粉20克，白酒少许，

五花肉切成5到7毫米，将上面的材料剁碎放入五花肉上面。

蒸的时候一定要盖好，那样会容易熟，味也不会那么容易跑。蒸好起出，难个空碗盖上倒翻即可

［以上是我个人做法，哪里做不好请指点谢谢］