椒麻腰花的做法

椒麻腰花

做法：炒口味：麻辣难度：中级人数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料

猪腰2个

辅料

色拉油(适量)

蒜(适量)

花椒(适量)

干辣椒(适量)

料酒(适量)

生抽(适量)

细香葱(适量)

陈醋(适量)

白糖(适量)

胡椒粉(适量)

朝天椒(适量)

姜(适量)

功能作用 养肝 补肾 壮阳 壮腰健肾

椒麻腰花的做法

准备：

1.猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋（买的时候就可以让师傅帮你搞掂这步）

2.用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条

3.小米椒切圈；香葱切段；干辣椒用剪刀剪小段

4.姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥

做法：

5.锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出

6.预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆

7.取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁

8.锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）

9.最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可