不知道吃啥,关注美妈一日三餐吧!一个专注于推荐三餐搭配的公众号美厨娘孩子爱吃鹌鹑蛋,请问怎样剥鹌鹑蛋又快又完整?
鹌鹑蛋壳薄,可轻轻敲击整个蛋壳,表面完全细碎后提拉蛋壳,很容易连着蛋皮扯下来。美妈
剥鹌鹑蛋方法1、把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里,加少许清水,盖上盖。
2、用手捏住,摇晃3。4分钟。
3、打开盒盖,就可以看到,鹌鹑蛋变成了下面的样子。
4、这个时候再剥,鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了,而且一点都不会伤到蛋白。
给蛋壳也来个特写。。。看吧,壳都是大块大块的。
虎皮鹌鹑蛋的做法
原料:鹌鹑蛋;黑木耳;姜;蒜;葱;盐;酱油;白糖;
做法:1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。炸至金黄呈虎皮状。捞出控油备用。
2、锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。倒入鹌鹑蛋。调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
小贴士:
1.煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。2.最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。点这里“阅读原文”,查看鹌鹑蛋菜谱
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