最近去菜市场，卖鲜蒜的摊贩上总是围满了人，争先一袋一袋的购买，用来腌糖蒜。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
很多人吃的糖蒜都是颜色黑黑的，是我们家的糖蒜从来不这样，因为奶奶腌糖蒜的时候从来不放酱油，奶奶说酱油味道重，腌出来的糖蒜口感不好。而且酱油色素重，吃多了皮肤色素堆积容易让皮肤暗沉。真假我也不知，反正我们家糖蒜是不加酱油，比买来的都好吃。下面，咚咚就把农村奶奶腌了三十年糖蒜秘方分享给大家，喜欢的朋友赶紧转发收藏吧！
【腌糖蒜】
食材准备：新蒜2斤、糖200克、白醋1500毫升、盐100克、凉白开水1500毫升。
制作方法：
1、首先将蒜的老皮剥掉一些，只剩下一两层内皮，然后用刀将蒜的根部切掉，把茎部剪的短一些，留1—2厘米长即可。
2、把盐倒入凉白开水中中搅拌均匀，然后将处理好的蒜放入其中，浸泡两天，这里的用的水一定是凉白开哦，千万不要用生水。泡好后将蒜捞出，控干水分，捞的时候注意蒜头朝下，这样更有利于将水分控干净。
3、白醋倒入锅中，放入全部的白糖，开火加热至白糖融化，然后关火，晾凉备用。将蒜入坛子中，然后倒入熬好糖醋汁，盖好盖子，然后将坛子口的地方倒入一些水，将坛子密封好放到阴凉处，15天—20天后就可以取出食用了。
腌糖蒜一定要选择完整，没有破损的新蒜。糖和盐主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的时候尝一下，如果太浓可以加一些白开水，记住一定要白开水，因为要存放很久，所以消毒的工作要做足，而且这个汁子保存得好，可以反复用的哦。
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