蒜苗炒牛肉

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健康功效：

蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

食材用料：

牛里脊300g	蒜苗200g 相克食物
姜丝少许	盐1/2小勺
生抽一小勺	料酒一小勺
生粉一小勺	耗油一大勺

菜谱做法：

1.牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟
2.蒜苗洗净切段
3.锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色
4.加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅

菜谱小贴士：

今天的蒜苗炒牛肉很简单很家常，就是想告诉大家一个小窍门：炒牛肉尽量选里脊，有条件尽量买新鲜的里脊，垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感会提升很多。炒的时候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了，炒久了反倒会变老。
我都是在宰杀牛肉的地方买新鲜的牛肉，这里的人们有喝牛肉汤的习惯，牛肉汤馆几乎每天都要宰杀。想买好牛肉得趁早，记得有一次为了买牛腱子，我5点就起来了！为了吃好，咱舍得下本儿……

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