再发一遍更细致和面团比例和处理方式！！！
家用各种面食和面比例分享，用对了你就是面食高手！！！
1.包子面团：面粉500克 水280克 酵母5克 盐3克 白糖15克（冬季温水不超35度，夏季常温水即可，二发环境温度30度，湿度要低。包子皮不能太薄，蒸制的时间15-20分钟，）
2.馒头面团：面粉500克 水260克 酵母3克 白糖8克 （冬天温水不超35度，夏季常温水，面团不能太软，二发酵温度30度，湿度要低）
3.饺子面团：面粉500克 水240克 盐5克 油15克（冬季温水30度，夏季常温水即可，饺子面不能太软，太软了易煮破，冻容易裂，盐起到延展面筋的作用，油起到润面作用）
4.死面烙饼：面粉500克 水250-450克 盐5克 白糖8克。 （烙饼的面团水量从250克的硬面到450克的糊状面，这个范围内的面团可以制作绝大数的家常烙饼，放盐和糖是为了让饼面更薄不易扯断，）
5.发面饼：面粉500克 水270-500克 盐5克 酵母3克（发面饼水量从每斤面粉270-500克都是可以的，唯独需要注意发酵状态不同做饼效果不同，想有嚼劲点别发太旺，松软点就多发一下至面充满蜂窝）
6.面条：面粉500克 水220克 盐5克（面条面团偏硬不能硬揉，要三揉三醒，一次10分，二次30分钟，三次1小时，每次揉面会越来越轻松。）
7.发糕：面粉500克 水350-400克 酵母5克 白糖或红糖 80克（发糕水量范围350克是面团好整型适合新手，400克偏黏）
8.酥饼：面粉500克 水350克 鸡蛋1个 油50克 白糖50克 油酥：猪油150克 面粉100克 （酥饼面团偏软包油酥容易，烤制时不会从底下裂开，上面也不会成硬壳。制作油酥需要把猪油和面粉反复搓匀至细腻，放入冰箱冷藏半小时再开酥即可）
9.蒸饺：面粉500克 水250克 盐5克 （普通蒸饺常温水和面，烫面蒸饺60-100度热水烫面，想带筋道用60度水和面，想皮柔软一些80-100度水和面，饺子蒸好留有余温盖住可以防止变干发硬）
10.南瓜饼、汤圆、麻团：糯米粉500克 水260克或南瓜泥260克 白糖80克 猪油20克 白芝麻适量（水可以选择开水和常温水，开水和面一半热水一半冷水，先烫面搅成疙瘩再加水和成团。）