安化黑茶的未来在哪里？

近年来，安化县茶园面积稳步扩大，产量、产值和产业规模逐年增加。安化县已经成为中国茶叶百强县并综合排名第四。然而，当前我县茶产业发展仍以规模扩张和数量增长为主要发展方式，而这种模式将会面临越来越大的困难。

首先是劳动力短缺、生产成本不断攀升。茶业是劳动密集型产业，我县又是劳务输出大县，很多青壮年劳动力在外地打工，据部分茶企反馈，现在采茶请到的很多只能是留守老人。伴随劳动力结构性短缺带来的是茶叶生产的人工成本不断上升，这将不断压缩经营利润，从而增大茶企的经营困难。

其次是产品结构和产业结构都不尽合理，资源利用率不高与潜在的产能过剩并存。最近十几年，我县茶园面积每年递增20%以上，一方面通过扩大面积来增加产量，另一方面大量夏秋季茶叶未被利用而滞留在树上。据不完全统计，全县每年约有40%以上的产量未能采收，资源浪费严重，影响了茶农经济效益的进一步提升。而面积的持续扩张，有可能导致产能过剩，如果市场开拓跟不上，将会出现供求失衡。而且安化黑茶第一产业和第二产业粗放式增长，第三产业增长缓慢，产业结构也亟待优化调整。

安化县茶产业真正到了转型升级的关键时期，要想安化黑茶产业得到稳健增长，我们不能再固守传统思维，必须转变思想观念，勇于开拓创新。那么安化黑茶的未来在哪里呢？个人提出以下思考，抛砖引玉，供大家交流和指正。

一、降本增效是一个永恒的主题。

安化黑茶经过这些年的宣传和推广，积累了一大批忠实的消费者。我们一方面要提升产品品质，做好服务，形成口碑，留住和吸引更多的中高端消费群体；另外一方面，我们还要重视向中低端消费群体发展。这是一个更加庞大的群体，也是我们未来的一个发展重点。要想安化黑茶家喻户晓，就必须成为寻常老百姓家的日常饮品；要想走入千家万户，价格一定要平民化。我并不是说所有的价格都要下调，这是不切实际的，但是我们要更多的增加适合老百姓喝的黑茶品类。

这样就给大家提出了很大的挑战，因为我们现在的成本居高不下，实现大众化消费谈何容易。安化黑茶的成本高主要体现在营销成本高和原材料成本高两个方面。所有商业竞争的关键还是提高效率、降低成本，只有这样才能维持住合理的利润空间。对于安化黑茶来说，我认为当前可以通过以下三个方面降本增效。

1、加强茶叶全程机械化生产技术研发与应用。针对我县当前茶园生产机械化、标准化水平较低的现状，为解决茶叶生产过程中劳动力短缺、作业强度大、生产成本高等问题，加强茶园田间作业机械、农艺农机融合、茶叶加工自动化生产线等研究，集成各项技术，形成标准化茶叶生产技术模式，制定技术规程，在典型茶区进行示范应用和推广，提高茶叶生产的整体质量和效益。

2、龙头企业牵头，政府规范、监督和指导，走上规模化、集约化的道路。制约我县茶产业机械化和自动化发展的主要原因就是没有规模化和集约化。安化茶产业发展到今天年综合产值180亿的规模，必须向规模化和集约化转变，才可能取得更加长足的发展。我们可以选择典型茶区开展试点，集中管理、机械化采摘、自动化生产、统一仓储和物流、品牌赋能、营销培训等，形成规模效益，并逐步向全县推广。

3、全渠道低成本营销，更多的采用社交新零售模式。安化黑茶营销成本居高不下，很多企业的营销成本超过了总成本的一半，这是一个核心问题。我们如果不改变传统的营销模式，这个问题很难解决。我们一定要实现渠道扁平化，开展全渠道营销，多采用社交新零售的模式。每个企业的情况不尽相同，可以低成本试错，快速迭代总结，形成适合自己企业最有效的营销渠道和营销模式。

二、加强产品创新，跳出同质化竞争的困境。

今年湖南省茶博会，我也去转了一圈，黑茶和白茶这几年发展比较快，展位也比较多，但是大部分茶企仍然定位不清晰，说不清楚自己家的茶叶和隔壁家的有什么区别。

我也找一些参展商聊过，我问你们家的茶叶有什么与众不同的特色啊。有的说我们家茶叶都是原生态，没有农药残留，我认为这个现在只是一个大家都应该具备的基本要素，不能作为产品的个性化特征。有的说我家的茶叶来自某某山头，怎么怎么好。来自某某山头确实具有产地的个性化特征，但是大部分人对山头是没有概念的，而且说这个山头比那个山头好，基本属于各说各话，消费者也不一定认可。

那么什么是茶产品的创新与独特定位呢？我认为云天阁茶业就是一个很好的例子。云天阁茶业公司选择将桑叶与黑茶混合，并在比例和具体功效上实现精准量化。他们开发的桑香黑茶，在市场上形成了自己的特色，在整体环境疲软的情况下，还能跑出不错的业绩。

当然创新是一件非常难的事情，简单的嫁接或组合不一定就能成功，而是需要深入的研究与探索。我在茶博会上也看到了苦瓜黑茶，把苦瓜和黑茶混合在一起，虽然口味不怎么样，但也不失为一种有益的尝试。周围也有朋友在尝试辣木黑茶、陈皮黑茶等创新产品，我密切观察其市场效果。既然是创新，就可能失败，但是我们要鼓励不断创新，低成本试错，真正跑出自己的特色来。只有这样，才能跳出同质化竞争的困境，迎来更好的发展。

三、加强模式创新，出奇制胜。

最近我一位广州的朋友，和一家安化黑茶企业签订了茶园租赁委托经营合同。他联合了一群朋友，买断了一大片茶园30年的产权。委托这个茶企帮助管理和经营这片茶园，然后他和这些朋友每年都会收到这个茶园生产出来的优质茶叶，他们只需要缴纳少量的生产加工费就可以。对于茶企来说，有着长期稳定的收益；对于消费者来说，有着优质实惠安全放心的茶叶产品。这也是一种模式上的创新，可以让资源得到最大化的利用。

比产品创新更加重要的是模式创新，拼多多这么快就能异军突起，就是采用了与天猫和京东等不一样的模式，安化黑茶也有几家企业做得非常成功，同样也是采用了与众不同的商业模式。商业模式的创新可能会伴随着一定的风险，但是我们从历史的长河中来看，时代在不断进步，商业模式一定不是一成不变的。我们一定要紧跟技术的进步和时代的发展，率先找到最匹配的商业模式。

4G时代，造就了电商的传奇；5G时代，我认为将继续缔造社交新零售的传奇。安化黑茶的未来发展，我认为一定会有企业在社交新零售这个方向上取到突破和成功。我现在定点辅导了一家安化本土茶企开展这方面的探索，并且已经初具雏形。我相信这家企业一定会在社交新零售方向对安化黑茶的进一步发展做出有益的探索。

四、加强茶叶多元化加工利用技术的研发与应用。

安化黑茶发展到今天，如果还是一直停留在初级加工阶段就开始自满自足，那么一定很难得到突破性的增长。黑茶深加工一定是安化黑茶的未来发展方向之一。大部分安化茶企现在赚的都是一点辛苦钱，而黑茶深加工则可以带来很高的附加值。当然黑茶深加工需要有技术和团队，更需要与之适配的营销方案，我们在这方面的探索还远远不够。

我们现在有黑茶饮料的产品，但是口味还需要进一步提升，市场也需要开拓，我们在黑茶饮料方面还没有形成自己的销售规模和与之匹配的影响力。

我们也有黑茶面膜、黑茶洗发水、黑茶沐浴露、黑茶牙膏等黑茶日化产品的研制，但是在具体功效上，还没有占据消费者心智；在营销方面也没有形成自己的模式；没有大面积的生产，基本处于摸索阶段。

我和很多茶企老板也聊过这个事情，大部分人对黑茶深加工产业也非常看好，但是也非常谨慎。主要还是资金和人才的困扰，因为研发、生产和营销都需要大量资金的投入，而且我们非常缺乏这方面的研发和营销人才。这是制约黑茶深加工发展的两个重要原因，需要政府通过项目的形式鼓励这方面的创新和开拓。

五、补短板，加强发展安化黑茶服务

发达国家的第三产业占比都比较大，一般在70~80%。我国2018年第三产业占比为56.5%，安化县2018年第三产业占比为49.9%。安化黑茶第三产业的占比会更低一些。中国未来社会的发展，一定会从'工业'时代逐渐向'服务业'时代转变；一定是从以产品为中心，向以消费者为中心转变。我们一定要转变思想观念，重视服务业的发展。我们要从卖茶叶，向卖服务转变。我认为安化黑茶的服务主要有以下：

1、保健服务

安化黑茶除了解渴以外，最独特的就是保健功效。安化黑茶的保健功效很多，这个不是今天要讨论的重点。这些保健功能是根据安化黑茶中提炼出来的元素以及相关的实验得出的科学结论，但是要注意这些元素的含量是非常微小的，只有坚持喝，长期喝，才有累积的效果。所以说安化黑茶包治百病，那是对安化黑茶的误解或者故意诋毁。而安化黑茶的保健功能，需要我们去正确的讲解和宣传，我认为这就是一种服务。

我们不能只是把茶叶卖出去就可以了，我们还要把安化黑茶的功效也深入人心，这个更加重要。

2、茶饮服务

坐在星巴克喝咖啡并不是说味道一定比在家里泡一杯咖啡更好喝，但是坐在星巴克喝咖啡可以享受那里的服务，所以在家里泡一杯咖啡就是几元钱，但是到星巴克一杯咖啡就是几十元。

安化黑茶要被更多的人接受和喜爱，我们要大力发展茶饮，要多提供喝茶的地方。让更多的人喝上黑茶，爱上黑茶。

我认为唐羽茶&馆就是一种很好的模式，茶店和茶馆合一，以茶馆服务带动茶店销售（线上线下结合）。唐羽的老板杨总深耕茶业21年，茶&馆模式也是他从这么多年实践中总结出来的可以成功落地的模式，我看好唐羽茶&馆的发展。

3、茶旅服务

'以茶兴旅，以旅促茶'是安化县茶旅领导小组提出的既定方针，安化黑茶是安化县的支柱产业，同时安化属于山区具有丰富的旅游资源。旅游就是属于典型的服务业，通过旅游服务带动茶业发展，已经被证明是一条行之有效的道路。

茶旅集团做了一些有益的工作，高马溪茶业也通过自己的实践探索了一条更加适合中小型企业的茶旅一体化道路。我长期关注高马溪茶业在这方面的工作进展，其模式稳健，不存在任何法律风险，投入不大，项目落地就是盈利的，而且线下引流效果非常明显，价值转化也在逐渐显现。

4、茶文化服务

中国是一个有着悠久文明历史的礼仪之邦，茶文化源远流长。茶不仅以历史悠久、文人爱好、诗人吟咏而与文化'结亲'，它本身就存在一种从形式到内容、从物态到精神、从人与物的直接关系到茶成为人际关系的媒介，这样一整套地地道道的'文化'。

茶文化包括茶艺、茶道、茶的礼仪、精神以及在各阶层人民中的表现和与茶相关的众多文化现象。中国茶文化随着历史发展不断变化其内涵，它是一门不断发展的科学。中国茶文化研究不应该是简单的'翻古董'，而应该在吸取传统茶文化精华的基础上推陈出新，不断有所创造。

我非常欣喜的看到安化也有一家本土企业，从茶文化立身，以茶文化传播为己任，以茶文化的传播来带动产品的销售和会员的发展。虽然这家企业刚刚起步，但其企业使命和愿景以茶文化为中心，我非常欣赏，也一直密切关注这家企业的成长。这家企业就是致健缘。

安化茶产业的发展虽然现在面临越来越大的挑战，但这是前进中的困难。安化茶产业亟待转型升级，实现换道超车，这个过程是艰辛和痛苦的。凤凰涅槃，浴火重生，在安化县茶旅产业发展领导小组的统一领导下，在全体茶企和茶人的艰苦奋斗下，安化茶产业一定会迎来更加美好的明天！

【本文作者李颖悟，安化县茶产业发展领导小组营销专业委员会主任，安化县茶业协会副秘书长】