大食是波斯语Tay的音译，读dayi，不是dashi；而且大食是阿拉伯部落，波斯人用tay来称呼他们；在我国，大食一名最早出现在《史记》和《汉书》中所说的条支。到了隋唐时期，这一词便被翻译为大食，或者多食、多氏、大寔。直到现在这一名字还在用，比如乌兹别克斯坦的首都塔什干中的塔什二字，再如塔吉克斯坦的塔吉克三字，和条支、大食等等，其实都是一个词。
它们之间的关系，概括起来就是黑衣大食推翻了白衣大食，绿衣大食从白衣大食手里抢走了埃及。穆罕默德死后，四大哈里发、白衣大食、黑食大食，相继换代。白衣大食：倭马亚王朝，是穆罕默德的政敌的后人建立的。建都叙利亚的大马士革。黑衣大食：阿拔斯王朝，是穆罕默德的叔父的后人建立的。建都伊拉克的巴格达。绿衣大食，是个地方王朝，非主流，影响力远不如前两者。
公元632年至661年间，默罕默德去世之后，由穆斯林公社以协商、选举方式产生四位哈里发，历史上将这4位领袖统治时期称之为神权共和时期，又称四大哈里发时期，一般阿拉伯史学家把神权共和时期的四位哈里发叫做“拉什顿”。656年，奥斯曼遇刺，帝国陷入一片混乱。奥斯曼的侄子，同时也是叙利亚总督穆阿维业反对先知的堂弟兼女婿阿里继任哈里发，引发了伊斯兰世界第一次内战。657年击败阿里，661年阿里被刺后宣布成为哈里发，并废除哈里发的选举制，改为世袭制。
穆阿维业
661年，穆阿维业继任哈里发后，迁都到大马士革，建立倭马亚王朝，因王朝尚白，称为白衣大食。倭马亚王朝加剧对外扩张，向东一直打到帕米尔高原附近，和中国的唐朝呈东西对峙的局面，向北攻占了拜占庭的首都君士坦丁堡，向西一直打到北非，在收服了北非土著之后，又以这帮土著为主力，攻打西欧即现在的西班牙，法国等地，在现在法国普瓦杰附近失利后才停止对西欧的进攻。但是王朝后期统治集团内部内讧严重，分裂严重，非阿拉伯裔的穆斯林因为受压迫和歧视严重，纷纷反抗。后来在阿拔斯王朝创建之初，阿拔斯大肆屠杀倭马亚家族余党，最后只剩一人，逃至西班牙割据独立，再建王朝，与阿拔斯王朝的黑衣大食分庭抗礼。此人便是收复失地运动中鼎鼎大名的阿卜杜拉赫曼。
讽刺的是，倭马亚王朝的建立者穆阿维叶是当初穆罕默德传教时最大的敌人的后代。倭马亚家族是麦加的传统贵族，穆罕默德传教初期曾坚决反对，并且迫使其流亡麦地那。但同时倭马亚家族的另一位成员奥斯曼是穆罕默德最忠诚的追随者之一，后来644年继承欧麦尔之位成为第三任哈里发。倭马亚王朝的篡位建立导致了逊尼派和什叶派的分裂并且一直持续到现在。
公元747年，穆罕默德的叔父阿拔斯的后裔阿布·阿拔斯利用波斯籍释奴阿布在呼罗珊的力量，联合什叶派穆斯林，于752推翻了倭马亚王朝的统治，建立阿拔斯王朝。阿拔斯王朝旗帜多为黑色，故中国史书称该王朝为黑衣大食。该王朝哈里发曼苏尔执政的时候，于762年迁都到巴格达，经过几十年经营，巴格达成为了世界三大城市之一，另外两个为君士坦丁堡和长安。阿拔斯王朝建立后最初的近100年，特别是哈伦拉希德和麦萌执政时期，是阿拉伯帝国的极盛时代。9世纪初阿拉伯帝国的领土面积约为1260万平方公里，人口约为2860万。但是帝国后期，对底层民众剥削压迫太严重，导致阶级矛盾、民族矛盾和宗教矛盾处于不断激化之中，人民起义、教派斗争此起彼伏。
阿拔斯王朝
突厥人掌握实权，哈里发就成了傀儡，突厥人任意废立哈里发成了家常便饭。而且封土制度造成军阀割据局面的形成，军阀间相互攻伐，连年战乱不止，909年，什叶派穆斯林阿卜杜拉·马赫迪自称穆罕默德之女法蒂玛和阿里后代，征服了摩洛哥，后攻下埃及，迁都开罗，自称哈里发，史称法蒂玛王朝。由于服色尚绿，中国史书称为“绿衣大食”。
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