平时生活中我们最经常吃的鱼类就是黄花鱼，黄花鱼又名黄鱼，因为在它的鱼头里面有两个石头，这两颗石头叫鱼脑石，所以黄花鱼又叫石首鱼。而且黄花鱼很适合在我国的海域生长，属于暖温性海域的鱼。黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼，大黄花鱼的肉质比较厚重但是不是很嫩，小黄花鱼的肉很鲜很嫩但是刺会多一些。

今天来介绍一下家庭做干炸黄花鱼的做法，在这个夏天，做一盘香香酥酥的干炸小黄花也是很美味啦。

所需材料：小黄花鱼（一斤），料酒适量，葱段4段，姜片3片，盐适量，鸡蛋一个，淀粉半两，面粉1两，十三香，食用油适量。

首先把小黄花鱼清洗干净，把
鱼鳞刮掉
，
去除鱼鳃和内脏
之后往小黄花鱼身上
划几刀
以便入味，然后把黄花鱼洗干净然后
控干水分
，放在碗里备用。不喜欢吃鱼头的朋友可以把鱼头也切掉。

所需要准备的材料

把放在碗里的小黄花鱼，加入
切段的葱四段
、
三片姜片、一把花椒、料酒三勺
（嫌腥的可以多加一些）
、适量盐，适量十三香，
喜欢吃辣的朋友可以加一些
胡椒粉。
花椒最好要
捣碎
在放入，这样能很好的去除鱼的腥味，保留鱼的鲜味，
喜欢吃甜的可以加入一点点的
白砂糖
。把配料和小黄花鱼用手抓匀然后腌制
30分钟
左右。

腌制黄花鱼的过程

取一个碗，碗中放入
小麦面粉和淀粉，
混合比例为
2:1
，在碗中打入
鸡蛋
一个，把淀粉和鸡蛋搅拌至
糊状
。

将面粉淀粉和鸡蛋搅拌至糊状

把腌制好的小黄花鱼
均匀
的裹上
湿面糊，
尽量保持鱼皮的完整性。

小黄花鱼裹上湿面粉糊

裹好湿面粉糊的小黄花鱼放入盘中，外边重新裹上一层
小麦淀粉
。

起锅烧油，油量要大一点，油温大概
八成
就可以了。
第一遍过油炸，
油要没过整条黄花鱼
，将一面先炸的泛黄，然后将黄花鱼反过来炸另一面，如此这样翻动着炸，大概两三遍以后黄花鱼就炸熟了，注意
火不要开得过大
，容易炸糊，也不要欠了火候，这样不够酥脆，炸至黄花鱼的表面
金黄色
就可以捞出啦。

第一遍炸小黄花鱼

第二遍复炸的时候
油温就要高一点
，快速下锅炸，
炸至表皮酥脆
，就可以捞出了。

复炸小黄花鱼

炸好的小黄鱼出锅成盘，顺便再撒上一些
黑胡椒粉
，味道真是没的说！

小黄花鱼成盘！

很多人在夏天都会炸小黄花鱼做下酒菜吃，而且多吃黄花鱼对那些经常贫血、食欲不振和产后虚弱的妇女有很好的效果，虽然鱼肉不会让人长胖，但是小黄花鱼油炸之后还是会吸收大量的油，热量会很高，所以不建议在减肥期间吃油炸的食品。但是黄花鱼中还是富有很多很丰富的蛋白质和维生素，对人体还是很有很好的作用，所以偶尔吃两次炸的金黄酥脆的小黄花鱼还是非常美滋滋的！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。