家喻户晓的饺子，可以说是鲜美无比。它是我国一道传统美食！做法简单，营养又非常丰富，而且老少皆宜。用饺子来解饥，用饺子水来解渴，简直一举两得。可是，真正把它做的完美好吃了，又有哪些小窍门呢？
饺子皮是否筋道，固然重要。可有这么一句俗语:饺子好不好，全在馅一口。饺子馅调制的美味多汁，饺子皮和饺子水自然都会美味多了！那调制饺子馅的时候，你是怎么做的呢？有一样重要的东西你加了吗？
比如在调制肉馅饺子时，如果放的肉太瘦了，做出来的饺子吃起来会发柴，口感也不好。如果放的肉太肥了，吃起来就会比较油腻。这两种饺子都会让大家没有继续吃下去的欲望了。一般瘦肉和肥肉的比例大约是7:3或者是6:4。这样口感会比较好，味道也比较鲜美。
当然，只放肉是远远不够的，适当的加些青菜。荤素搭配起来，才更完美嘛。菜和肉的比例大约1:1或者1:0.5即可。放些青菜，不仅让营养更加丰富，而且青菜还能吸收肉的油腻，增加它美味的口感！调制饺子馅过程中，除了加入一些常用的佐料外，更重要的就是要加入适量的耗油。它就是那种非常重要的东西！它能锁水提鲜，让饺子鲜美多汁，调制出来的饺子馅成型又不出水，立刻好吃了10倍！
另外，为了增加饺子软滑的口感，还可以加入一些水。肉和水的比例大约是2:1。这样，饺子馅会汁水饱满！最后加入的水也可以用菜汁代替。我们用的青菜会沥出很多菜汁，这些菜汁中含有青菜中大量的营养物质，很多人会直接把它扔掉。
其实我们可以再把菜汁和肉馅搅拌，不仅避免了营养物质的流失，而且比加水会更美味！调制出来的饺子馅还伴有淡淡的清香。而且，搅拌饺子馅是也有小窍门。随意搅拌会让饺子馅松散，吃起来也没有味道。尝试按照同一个方向分次搅拌，搅拌到肉馅黏糯成团即可。这样搅拌出来的饺子馅味道真的不一样！刚搅拌完的饺子馅要放在一旁让它醒一会，也可以直接放入冰箱冷藏半个小时左右，味道会更均匀，肉也会更
怎么样？这样调制出来的饺子馅是不是比以前鲜美多了呢？
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