豆浆机、白醋做豆腐

原料：黄豆二杯

豆浆配方：黄豆一杯85克，水800克 白醋水配方：白醋16克 水80克

做法：

1、提前一晚量取一杯黄豆，约85克，冲洗干净加水浸泡过夜。（因为要分开做的，所以二杯要分开浸泡）

（说明：原配方是100克黄豆加1000克水。可是豆浆机配的杯子一次量出来差不多是85克的豆子，我怕多些黄会损坏豆浆机，所以就用了85克，所以后来加水就加了800克，以保证浓度。这样做出来也一样的）

2、第二天早上把浸泡的水沥干，把黄豆放入豆浆机中

3、加水，约800克，仔细看图片，在下限的上方一点点，下线是1000克水，因为有了黄豆的体积，所以800克水就差不多到这个位置（现在我做熟了，已经不秤了，一杯黄豆水加到这个地方就差不多了

4、插上电源，开始做豆浆

5、一杯黄豆的豆浆完成了，等冷却些把豆浆倒出过滤（即使热的时候就过滤了，豆浆机还是要稍等一会儿再开始做第二次，我怕电机烧坏，呵呵）

6、洗干净豆浆机，再按上面的步骤把第二杯的黄豆做成豆浆（稍微有些麻烦哦）

7、把第二次做好的豆浆过滤到第一次做好的过滤好的豆浆一起

8、取一干净容器，秤取16克白醋，加入80克的水，做成白醋水待用

9、把过滤好的豆浆放火上用中小火开始煮，小心粘底哦，还有尽量开着锅盖煮，否则不小心就会溢出来

10、到差不多要开的时候，上面会有浮沫豆衣啥的，小心撇去

11、等完全煮开以后，等五分钟（三四分钟也可以，天再冷些可能只要二三分钟就可以了）

12、待温度降至85到90度的样子，慢慢倒入白醋水，边倒入边搅拌

13、倒入就有些絮状产生了

14、加盖等十到二十分钟（一般十分钟就可以了）

15、絮状就更明显了

16、取一个盆子放入水斗中（因为压豆腐的时候会有水渗出来，所以我直接就放在水斗里做了）

17、放上豆腐模子（我买的这个木头的稍嫌有些大），豆腐布浸湿挤干，均匀地铺在模具上

18、把絮状豆腐倒入模子

19、把豆腐布仔细地左右折起来

20、再仔细地上下折起来

21、把上面那块板压上，尽量压平整些

22、用一只平底碗放入水压上（压多少轻重自己决定，压得重豆腐老些，压得轻豆腐就嫩些）

23、压十分钟后打开的样子，豆腐已经成型了

24、待冷却后小心地取出就可以了。（我第一次做的时候很着急想看看咋样了，热的时候就脱模，形状就比较难看了）

总结一下：

1、豆浆机版因为量的原因，一次只能做一薄层豆腐，三口之家拌着吃差不多够了。加些生抽麻油辣油醋，米道一级棒。

2、如果要做豆腐的菜，一般要分二次磨豆浆才能做出一块比较大的豆腐。我这次做的豆腐用豆瓣酱炒着吃，老灵了。

3、二次磨豆浆，所以二杯的黄豆要分开浸泡，不能搞混

4、白醋16克，多一点问题也不大的，我有一次忘记了用了20克加了100克水也可以做成，好象不是那么严格的。你可以试试看哦

5、还有温度下降的问题，最好是等上三四分钟，温度在85度到90度的时候比较好。我有一次稀里糊涂也忘了，开了以后直接就倒进去了，也做成了。所以豆腐还是比较容易做成功的，要求不是那么严格，呵呵。当然最好别象我那样马大哈哦

6、豆浆机版做豆腐模具最好买小些的，我这个木制的模具很漂亮，但太大了一些，好象框架的内径是14.5乘14.5的，所以做出来卖相不太好看。我看到有塑料的比较小些的，可以去淘淘看哦

7、家里做豆腐虽然有些麻烦，但口感跟买来的绝对不同，而且自己做得更放心更健康

8、豆腐布对折的时候尽量铺平整些，这样做出来的豆腐也会比较光滑平整

9、如果没有豆腐模具，可以用一个塑料盒子，底下弄一些洞以便漏水，但纱布一定要哦

10、记得一定要买小黄豆来磨豆浆哦，买的时候问一下是磨豆浆用的黄豆，大黄豆一般用来炖汤

-