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闲来松间坐，雪水煮清茶，香茗盈春暖，清润啜精华。还有雪水烹茶天上味，梅花做酒月中香；隔帘无语说春心，风从花里过来香。”这首古代文人的“风雅颂”。古代文人“融雪煮香茗”古人认为，雪，凝天地之灵气，通体透白，无暇至纯，是为煮茶的上品之水。
是以取洁白的雪，以柴烧化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力。在“千里冰封，万里雪飘”的日子里，取洁白的雪花煮水泡茶，被文人奉为最风雅的事。一生嗜茶如命的唐代大诗人白居易，在他人生遭遇落寞时，都是用茶来排解心中的忧怨。他曾写过这样一首诗抒发情怀：
烂熳朝眠后，频伸晚起时。
暖炉生火早，寒镜裹头迟。
融雪煎香茗，调酥煮乳糜。
慵馋还自哂，快活亦谁知。
酒性温无毒，琴声淡不悲……
这一首《晚起》，描写的则是融雪煎茶的情趣，诗人慵馋晚起，从“融雪煎香茗”中体悟生活的情趣，十分惬意地对人说“快活亦谁知”。他的“融雪煮香茗”“闲尝雪水茶”诗句都是他在侍茶过程中的亲身体验和感受。宋代文学大家苏东坡，更钟情于雪水烹茶。
有一天夜里，他在梦中，有人用雪水煮茶，兴奋不已，醒来时原来是一场梦，于是提笔写道：“红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗”。可以想象，当时没有喝上这一碗雪水烹茶是多么的不甘心呵！元代的谢宗可，“夜扫寒英煮绿尘”，半夜不睡觉把雪收集起来为了煮茶喝，可谓是茶痴。
我们从唐人“融雪煎茶”中，可感悟到大唐文人雅士的浪漫情怀，他们在尽情地享受生活，活得潇洒，活得轻松，活得豁达。唐人对雪水格外高看，认为来自天上，洁白晶莹，煞是可爱。如白居易作的《吟元郎中白须诗，兼饮雪水茶，因题壁上》，诗云：
吟咏霜毛句，闲尝雪水茶。
城中展眉处，只是有元家。
作者的心情，并不是那样愉快，所以有“城中展眉处，只是有元家”之感叹。但吟咏友人霜毛诗，又取雪水煎茶，别有一番情趣，这样，愁颜自然为之一扫。白居易的另一首诗《晚起》，描写融雪煎茶的情趣，诗云：
烂熳朝眠后，频伸晚起时。
暖炉生火早，寒镜裹头迟。
融雪煎香茗，调酥煮乳糜。
慵馋还自哂，快活亦谁知。
酒性温无毒，琴声淡不悲。
荣公三乐外，仍弄小男儿。
作者慵懒晚起，从“融雪煎香茗”之中体悟生活的情趣，十分惬意地对人说“快活亦谁知”。白居易是大唐著名茶人，他的茶诗体现了儒家的“乐感文化”。并非山泉水难得，却要融雪煎茶，也是“醉翁之意不在酒”，追求的是别一番自在，别一番情趣，图快乐尔！
陆龟蒙作《奉和袭美茶具十咏·煮茶》，诗云：
闲来松间坐，看煮松上雪。
时于浪花里，并下蓝英末。
倾余精爽健，忽似氛埃灭。
不合别观书，但宜窥玉札。
人在松间，心意惬然，用青松上之雪化水煎茶，颇有几分山野情趣。其实雪花落下，裹挟了空气中尘埃，并不洁净。然而，诗人们寻觅的不仅仅是雪水煮茶的静然，而是诗情画意。其他如郑遨《茶诗》中的“寒炉对雪烹”，雪地烹茶也真够浪漫！
至于雪水是否宜茶，对于诗人来说，只要发现了美，雪水洁与不洁亦无所谓了。除取雪煮茶之外，冬天也可取冰煎茶，如曹松，他就有一首《山中寒夜呈进士许棠》：“读易分高烛，煎茶取折冰。”曹松《山中言事》：“云湿煎茶火，冰封汲井绳。”
姚合《寄元绪上人》：“研露题诗洁，消冰煮茗香。”别说不洁的雪水，就是房檐下的雨水，只要心境好，煮茶亦无妨，如杜荀鹤《怀庐岳书斋》就有一句“煮茶窗底水”。我们从唐人“融雪煎茶”中可感悟到大唐文人雅士的浪漫情怀，他们在尽情地享受生活，活得潇洒，活得轻松。
“客来正月九，庭迸鹅黄柳。对坐细论文，烹茶香胜酒。”茶是文人墨客酬唱应和的寄托，也是布衣百姓的日常。少时，在我的老家，人们都习惯清晨喝茶，常见父亲老人家一大早便泡上一大壶散茶，一日里，看书、听戏曲、道家常，壶不离身，茶不离口。
正是在这种“文化生态环境”产生了伟大的“唐诗”，在中国文化的“造山运动”中造了一座“珠穆朗玛”，把中国的诗歌创作推向极致。以雪煮茶是否足取据科学分析，雪水中所含酶化合物比普通水多，每天饮1—2杯雪水，可使血中胆固醇含量显著降低，能防治动脉硬化症。
但是，这仅仅是指大气环境比较好的区域，否则，雪水煮茶，不光感觉不到清冽，还会让你无端招致不少疾患。也曾看过一幅画：寺院深处，一僧，一钵，取雪入钵，煮茶吃，自古茶禅一味，恬淡而又超然出尘。看得人心如止水春暖花开。让人觉得，岁月还可如此安享。
（夕阳图书馆收藏）
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