川菜即四川菜肴，是中国传统的四大菜系之一，它的取材非常广泛，菜式也很多样，以家常菜为主，鲜香麻辣让人食欲大开。
川菜向来都受五湖四海食客的喜爱，各大川菜馆开遍了大江南北，三五好友约着一起，点上几道经典菜，鲜、麻、辣的口感充斥味蕾，让人口齿留香欲罢不能。
今天给大家介绍鱼香肉丝的做法，妥妥地下饭菜，麻辣鲜香颜值爆表。
配料:猪里脊肉250克、冬笋1小颗、黑木耳1小把、胡萝卜1小根、姜少许、蒜少许、葱少许、剁椒3克、料酒1汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、淀粉2茶匙、水9汤匙、色拉油适量烹饪步骤:1.准备好食材，黑木耳提前用温水泡发好。
2.猪里脊肉切成丝，然后用少许盐抓捏到发粘。
3.1茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4.最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。
5.胡萝卜去皮后切丝，冬笋和木耳也切成丝，葱，姜，蒜切未备用。
6.笋丝放入开水中煮2分钟，然后捞出备用。
7.1汤匙干淀粉加了3汤匙清水调匀成水淀粉，把(1汤匙料酒，2汤匙醋，1汤匙生抽，1茶匙白糖，1茶匙香麻油，5汤匙水)调匀成鱼香汁。
8.锅中放油烧热，倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
9.锅中再放点油烧热，放入葱姜蒜未，小火炒出香味。
10.再倒入剁椒一起炒出香味。
11.倒入笋丝，胡萝卜丝和黑木耳丝，转大火翻炒一会。
12.再倒入肉丝。
13.倒入调好的鱼香汁。
14.翻炒一分钟。
15.再慢慢倒入水淀粉，边倒边炒。
16.直到汤汁呈现你想要的浓稠度关火。
17.撒上葱花，出锅。
18.效果图。
来源：香哈菜谱
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