大人小孩都爱吃糖醋口味的菜，酸甜可口，尤其是到了夏天，温度升高，很多人都没了食欲，这时用糖醋做的菜尤其开胃，广受大众欢迎。除了在饭店点餐，徐费费在家也经常做。一道正宗的糖醋菜品，必须要做到色泽红亮、口味酸甜，这不只有糖和醋的功劳，其中番茄酱也起到了至关重要的作用。所以，想要菜好吃，精髓就在调汁上。
这份万能糖醋汁，适用于绝大部分的糖醋菜品，关键时刻准能用得上。而且做菜时间久了后，自然就能总结了一套流程规律。糖醋汁只要牢记“54321”的顺序比例，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，放入碗中搅拌均匀，糖醋汁调好，这菜已经成功一大半了。
任何行业，并没有与生俱来就是大师，只不过是多年的经验罢了。稳中求胜，图省事，图便捷，味道一定不好吃，但学会了这个比例，在制作大部分菜品上，显然不会有太大的口味差别。所谓“万物皆可糖醋”，除了我们日常吃的糖醋排骨，糖醋里脊，还可以糖醋各种蔬菜！
【糖醋土豆】食材：土豆、白芝麻、小葱、大蒜、醋、淀粉、番茄酱、白糖、水
1、土豆洗净去皮，从中间剖开，再改刀切成滚刀块，放入清水中浸泡，避免氧化发黑。
2、小葱切葱花，大蒜拍扁切末。3、按照“54321”的顺序，5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，混合并搅拌均匀，万能糖醋汁就调好了。别再问一勺子是多少克了，家里做菜看的是缘分，并不是做精致料理，要精确到克数。而且勺子就用普通吃饭的那种。
3、锅内倒油，油量可以适当多一些。等油温6成热后，倒入控干水的土豆块，小火慢慢煎，整个过程约3分钟。待炸至表面金黄，即可关火捞出，最重要的是熟透就行，不需要太软。
4、锅中留底油，下入蒜末爆出香味。
5、然后倒入糖醋汁，转成中火，把汤汁熬开。
6、等汤汁开水沸腾起泡，就可以下入炸好的土豆块了。用铲子翻拌均匀，大火收汁，出锅装盘。
7、撒点小葱、白芝麻，一道色香味美的糖醋土豆制作完毕。趁热夹一口尝尝，酸酸甜甜，非常开胃，大人孩子都爱吃。
最后还要提醒几点，醋可以用白醋，也可以用米醋，前者味道更酸，菜品呈色更浅；后者味道适中，成品颜色更深一些，但总体口感差别不大。第二点，番茄酱不同于番茄沙司，有些人常常会混淆，用番茄酱调糖醋汁，那是没有咸味的，只有酸甜口感，有人看完调汁教程，回家直接用番茄沙司调糖醋汁，那味道肯定不一样了。
同样将土豆换成玉米，就可以得到另一道新菜——【糖醋玉米】，味道也很不赖，值得一试。我是徐费费，一个专注于做饭和吃吃吃的95后小青年。即便在变瘦的道路上越走越远，我依然坚信只要吃得够快，体重就追不上我。关注我，不迷路，你今天吃啥，我说了算。
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