又快过年了,对于过年的记忆,最温暖的莫过于“糖果”“瓜子”“蛋卷”和“红包”,还有大人们对孩子们的有求必应,而我最难忘的则是外婆家那小巧金黄的鸡蛋卷。
鸡蛋饺子是我们老家过年必吃的一道菜,因其颜色金黄喜庆,非常贴合中国人的过年风俗。而且鸡蛋饺子全部都由荤菜做成,营养丰富,当宴客菜也非常有面子,春节也是大家一年到头最轻松空闲的时候,这么费工夫的菜,也只有这个时候才有空做。因此,每年过年,家家户户都忙着包饺子。
事过经年,最美最甜的过年记忆莫过于外婆家的鸡蛋卷,那金黄的色泽,是世上难得的珍奇!
食材:鸡蛋6个 肉300克 葱花适量 莲藕一节 盐适量 油适量
过程:
鸡蛋备用,猪肉剁碎后加上少许藕粒和葱花、盐,剁成肉馅
所有做的的鸡蛋饺子放在蒸锅里,大火蒸熟即可
小贴士:
1、平底锅里的油不要放太多,一点点即可,如果有肥肉,用肥肉涂抹一下就可以了。
2、油烧热,鸡蛋液到进去就能迅速凝固,形状更漂亮。
3、蛋饼不能太薄,以免在翻转的时候破裂,影响美观。
4、每做好一个,收口朝下稍微定型,再操作下一个。
5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味,可以随意添加作料,或蒸、或炒、或煮,也可以搭配青菜,一次多做点,吃起来很方便哦。
6、做鸡蛋饺子的馅料,最好带一点的肥肉,吃起来更香哦。
7、刚做的时候会觉得很难,其实熟能生巧,多做几个就顺手了。
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