椰蓉蔓越莓奶油小餐包
难得我和刘先生两人都超级迷恋椰蓉,于是做面包的时候总想着加点椰蓉进去,味道特别赞。
今天这个椰蓉馅还加入了蔓越莓干,椰蓉的清香和蔓越莓的酸甜,很是搭配,看来以后可以多做做。造型做成了简简单单的小餐包,朴实的外表,丰富的内心,值得你用心就体验,就如生活一般。
—— 蓝胖子の烘焙日记
原料
主面团
高筋面粉350g、淡奶油80g、牛奶120g、全蛋液35g、糖50g、盐3g、酵母4g、黄油25g
椰蓉馅:
椰蓉100g、蔓越莓干30g、全蛋液30g、牛奶30g、糖30g、黄油30g、奶粉20g
模具:学厨13寸不沾加深长方形烤盘
面包机:柏翠PE9600WT静音王面包机
烤箱:柏翠PE5359WT烤箱
馅料制作
1.蔓越莓切碎备用。
2.黄油软化到能用手指轻易搓一个洞的程度。
3.软化好的黄油加入糖粉,奶粉、用手动打蛋器搅拌均匀。之后依次加入全蛋液、牛奶,两者都要分多次加入,一样搅拌均匀。最后加入蔓越莓和椰蓉,搅拌均匀即可,之后放入冰箱冷藏。
面团制作
1.除黄油外,将面团中的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动一个揉面程序,揉至能拉出厚膜后加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,这时候面团已经非常光滑,可以撑出较薄的膜。
2.面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温发酵。
3.大概50分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
整形
4.发酵好的面团按压排气,也可以借助排气擀面杖进行排气。
5.排好气的面团平均分成24个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6.取出冰箱冷藏的椰蓉蔓越莓馅,一样分成24等分。
7.松弛好的面团用擀面杖擀成圆形面皮,四周用手指压扁,这样待会好粘合。.将一份椰蓉馅放在面片中央,将它包起来,之后团圆。
8.底部的收口一定要捏紧。
9.面团全部处理好之后一一放入烤盘中。.面团上喷下水,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到两倍大,大概需要30分钟。
烘烤
10.取出发酵好的面团,表面薄薄地刷上一层全蛋液,之后撒上白芝麻做点缀。
11.处理好的面团连同模具送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤20分钟。
12.烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
14.美美哒的花朵全麦面包就做好啦。
小贴士
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。
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