本文作者：魏帼 北京中医药大学东方医院营养科
夏季气候炎热，温度升高，容易出现热邪损伤津液的情况，使人体出现口渴、咽干等症状。这个时候，糖友们可以试试中医药膳——五汁饮。
中医食疗是中医学的重要组成部分。中医食疗大多是将食物或以食物为主，配伍适当的药物，使用特殊的烹调方法，来制作药膳，以达到防病治病的目的。而五汁饮出自吴鞠通的《温病条辨》，是中医食疗的代表方剂之一。
食材组成：
五汁饮中所用的梨、荸荠、芦根、麦冬和藕均属于药食同源的中药材，具有清热生津的作用。方中所用生梨200克，荸荠500克，鲜芦根100克，鲜麦冬50克，藕500克，其中芦根和麦冬的鲜品并不好获得，所以如果使用干芦根和麦冬的话，用量减半即可。
制作方法：
五汁饮的经典做法是：梨去皮核，荸荠去皮，芦根洗净，麦冬切碎，藕去皮、节。然后以洁净纱布绞取汁液和匀。一般宜凉饮，不甚喜凉者，可隔水炖，温服。但现在打碎机和榨汁机的出现，使得这道药膳制作起来更为方便。可以将所有食材去皮、核、节等，洗净切碎后，放入料理机中制作成汁液即可。当然，如果找不到鲜的芦根和鲜麦冬，可到中草药房购买干品。将干品额外煎煮后，兑入另外三种食材的汁液中，一起饮用即可。
功能主治：
五汁饮的主要作用就是：清热润燥，养阴生津。药膳方中的五种食材均具有甘寒清润的作用，而且都为鲜品，富含汁液。五者合用，可以达到清热养阴、生津止渴的功效，是退热除烦、止渴疗嗽的最佳饮品。临床常用于温病邪伤津液所致身热不甚，口干燥渴，干咳不已等证。
而此药膳方中的生梨、荸荠、莲藕均为水果或蔬菜，也可作为日常食物来食用。梨味甘、微酸，性质寒凉，入肺、胃二经，具有清热化痰，生津润燥的功效。《新修本草》就认为梨具有止渴，对于热邪伤津导致的咳嗽，有缓解作用。《本草纲目》也认为梨具有润肺凉心，消痰降火，解酒毒的作用。而荸荠又名马蹄，味甘，性平，亦入肺胃经，有凉润肺胃、清热化痰的作用，可用于温病口渴，肺热咳嗽，消渴的治疗。鲜藕作为常见食材，可以入药，也可以入日常膳食中。藕具有清热生津，凉血止血的作用，故可以用于热病烦渴，吐血衄血的辅助治疗。芦根，味甘性寒，善于清泄肺胃热邪，具有生津除烦，解毒止呕的作用。临床常用来治疗温病热伤津液后出现的烦热口渴等症状。而麦冬甘寒质润，入肺、胃、心经，滋肺、养胃以润燥生津，清心、养阴以除烦宁心，适用于热病伤津，口渴心烦，肺热燥渴等证。
所以，本方所治之证为热邪或燥邪灼伤肺胃津液所致，宜清热养阴、生津润燥。此外，本方还有解酒清热生津、除烦止渴降逆的作用，亦可用于饮酒过多导致的头痛、烦渴、嗳气、呕逆等证的调治。
注意事项：
本方略有滑肠的作用，故脾虚便溏的糖友应慎用。
其次本药膳中梨、藕、荸荠均含有碳水化合物，对于血糖控制不平稳的糖友来说，应当在营养师的指导下食用。而对于血糖控制平稳的糖友来说，也应该适当控制食用量。上文所列的剂量，糖友在应用时，应按照1/5的剂量来食用。同时注意减少主食的食用量。
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