露一手：营养健康 滑嫩香口的香椿芽玉子烧

先来说说香椿如何挑选：香椿这个东西，棵越短越好，并且根越粗越好。它都是马蹄杆、独杆的，一颗就是单杆的。

等到一个叉一个叉那样的就老了，就没有现在嫩了。

在来瞧瞧我们今天的厨艺达人

需要的食材只有五样：香椿，鸡蛋，胡萝卜，糖和盐即可。

【准备工作】香椿一定要焯水。为的是去掉其中的亚硝酸盐。

【窍门】焯水时可以放点盐，保持色泽艳丽并入味。

【第一步】香椿切成末

【第二步】鸡蛋打散、加盐加糖。

【娃娃窍门】打鸡蛋前摇一摇，可以最大限度地利用鸡蛋。

这时候可以用到烹饪神器

【第三步】搅好鸡蛋放入，胡萝卜碎和香椿碎

【第四步】：煎鸡蛋。油铺开后，倒入蛋液，注意，蛋液一次不要倒太多，能铺满锅底即可。当鸡蛋卷到头，再次倒入蛋液，在蛋卷基础上重复卷。

【窍门】锅底已经结成皮，但是上面这个蛋液稍微还可以流动。你把它翻过来之后，用这个木铲把它压一下。让它充分地融合在一起，夹层就不会分离了。