元气满满的一天，当然得从早餐开始！早餐如何才能又快又营养均衡呢？ 其实“快手+好吃+营养”的早餐并不是什么难事~小编今天就教大家做道快手早餐饼。 随便塞个包子，胡乱吃张饼都是常态，往往忽视了早餐中最需要摄入的营养素：蛋白质！它的最佳来源就是鸡蛋啦，因为鸡蛋蛋白质的吸收率可以达到98%哦～
如果你嫌水煮蛋过于寡淡，不如试试这些做法哦！营养丰富又快手，10分钟就能搞定一顿美味的早餐啦～
厚 蛋 烧
by 美食D秘密
· 主 料 ·
鸡蛋｜2个
韭菜｜200g
核桃｜2颗
· 辅 料 ·
油｜1汤匙
盐｜1茶匙
花椒粉｜2g
· 做 法 ·
1. 鸡蛋打入碗中打散，韭菜切碎后放入鸡蛋中，搅拌均匀。
2. 撒入盐、花椒粉，搅拌均匀；将核桃放入保鲜袋中，用擀面杖捣碎。
3. 锅中放少许油，用油刷将锅底涂抹均匀，一直保持小火。倒入少量蛋液，晃动锅子将蛋液铺满整个锅底，薄薄的一层。
4. 撒入少量核桃仁，从一边卷起到另一边后推回至卷起边。
5. 重复倒入蛋液、核桃仁再次卷起，直至蛋液全部用完。
6. 将煎好的厚蛋烧盛出，切块装盘即可。
1. 煎厚蛋烧的时候火候很重要，一定要保持中小火，不可大火。
2. 卷第一圈可能不太好定型，不用太在意，因为卷第二圈就盖过去了。
3. 铺蛋液的时候一定别倒入太多，蛋液太厚不容易卷成型。
4. 韭菜可以换成葱花、火腿粒……或者干脆什么都不放，直接卷鸡蛋卷然后撒一些沙拉酱吃，反正吃法很多，由你定！
无油牛奶炒蛋
by Queenie_J
· 主 料 ·
鸡蛋｜2个
牛奶｜60g
· 辅 料 ·
盐｜1小撮
黑胡椒｜适量
· 做 法 ·
1. 鸡蛋中倒入牛奶混合均匀，然后加入盐充分搅匀。
2. 小火冷锅，倒入蛋液，静置1～2分钟。
3. 在底部的鸡蛋略有凝固的时候，用锅铲从锅边向中间轻推鸡蛋液。
4. 未凝固的蛋液会再流下来，再用锅铲向中间推，没有液态蛋液后即可关火。关火后再轻翻几下即可盛出。
5. 撒上适量黑胡椒就可以吃啦～
锅中推炒鸡蛋要轻要快，不能让鸡蛋变色变焦黄，会影响口感。
蔓越莓鸡蛋饼
by 火火菇凉y
· 主 料 ·
鸡蛋｜3个
低筋面粉｜75g
· 辅 料 ·
糖｜1茶匙
油｜1茶匙
水｜110g
蔓越莓｜25g
· 做 法 ·
1. 鸡蛋和油、糖混合搅拌均匀，加入面粉和水，搅拌至无粉、无颗粒状；蔓越莓干切碎。
2. 不粘锅小火烧热，舀入面糊。
3. 撒上蔓越莓干，盖上锅盖焖23分钟。
4. 煎熟取出卷起，有蔓越莓的一面朝外即可。
土豆烘蛋
by 姜叔的日食记
· 主 料 ·
土豆｜1个
鸡蛋｜3个
牛奶｜30ml
培根｜2片
洋葱｜1/4个
· 辅 料 ·
盐｜少许
黑胡椒粉｜1小撮
橄榄油｜少许
· 做 法 ·
1. 鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀备用。
2. 平底锅内倒少许橄榄油，小火加热，切小小的土豆块下锅，炒2分钟左右。
3. 加适量培根块、洋葱炒匀，再加少许盐、黑胡椒粉调味。
4. 锅内食材分布均匀后，倒入拌好的蛋液。
5. 加盖小火烘5分钟（拿起锅子转一转，让锅内食材受热均匀）。
6. 待蛋液凝固后开盖，将烘蛋倒扣至案板再滑进锅内（翻面），小火烘2分钟左右盛出；再将烘蛋倒扣盛出，土豆烘蛋完成！
加入土豆丝的鸡蛋饼营养满分，口感十足，味道超级赞！关键做起来简单省时，上班族、宝妈们的最爱~
土 豆 丝 鸡 蛋 饼
· 主 料 ·
土豆2个/火腿肠2根/鸡蛋3个
小葱适量/黑芝麻适量
生抽15ml/油适量
· 做 法 ·
1. 土豆洗净去皮，用擦丝器擦丝；火腿肠切成小细丁，小葱切成葱花备用。
2. 热锅冷油放入土豆丝，煸炒。
3. 待土豆丝稍软后，放入适量生抽，炒匀后平铺在锅内小火煎至定型。
4. 撒适量的火腿肠丁和葱花，并均匀地淋入鸡蛋液。
5. 小火煎至蛋液凝固，撒入黑芝麻即可开吃~
土豆这个食材怎么都吃不腻，如果你只会炒土豆丝的话，实在太可惜！
土豆丝和鸡蛋做成饼，操作没难度，外形焦黄，口味酥香，不爱吃蔬菜的小朋友也肯定爱~妥妥的早餐首选！
小 贴 士
1. 关于放盐调味 —— 因为生抽和火腿肠都带咸味，所以盐可不放；但如果不放火腿肠，可适量撒些盐。
2. 关于擦土豆丝 —— 用擦丝器更便捷，擦出的丝粗细更均匀；如果刀工好，也可以用刀切丝。
3. 关于蛋液倒入 —— 用漏勺倒入鸡蛋液是为了更加均匀。
4. 关于土豆鸡蛋 —— 除非是土豆发芽或者鸡蛋坏了，不然这两样食材一起吃，是不会有什么问题的！
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