1碗黄豆，教你在家自制豆腐！不用石膏和卤水，牢记万能比例，又嫩又白净

俗话说“白菜豆腐保平安”，最近气温骤降，北京感觉马上就要入冬了，最低已经降到1℃了。

要说餐桌上最受欢迎的菜，一定是炖菜。比如白菜炖粉条、白菜炖豆腐，好吃又实惠！

豆腐的营养价值很高，高蛋白高钙，最近我家几乎每天都要吃，炖豆腐、炒豆腐、煎豆腐、炸豆腐，不管怎么吃都香。

但难就难在豆腐的保质期短，不过冬天还好，能放1~2天，但做给家人吃还是担心不干净。今天暖暖就在做豆浆的基础上，多加1步，就能轻松的做出嫩滑白净的豆腐，您敢相信吗？

关键是做法非常简单，不用石膏和卤水。自己亲手做的豆腐，干净又卫生，满满的成就感！爱吃豆腐的暖粉，一定要试试哦~

豆腐成功的3个关键点

1、浸泡时间：黄豆一定要泡透，最好是晚上浸泡，第二天便可以直接制作。泡的时间越长出浆率也高，用手能捏碎是最合适的。

2、过筛：打好的豆浆，一定要用筛网过滤干净，这样做出来的豆腐才会更细腻嫩滑。

打豆浆的比例很重要，豆子：水=1:6~1:7，这样豆香味才浓。很多地方卖的豆腐不香，就是打豆浆时加的水太多了，达到了1:10~1:15。

3、煮豆浆：煮豆浆时最好用不粘锅和小火，不停搅拌可以防止糊锅，以免浪费了好食材。

自制豆腐的做法

▲点我，我是视频

食材：干黄豆 150克/ 清水 1000毫升/ 白醋 15毫升/ 清水 75毫升

1、打豆浆：黄豆提前浸泡9-12小时。把浸泡后的黄豆放入料理机中，倒入6倍的清水打豆浆。

2、过滤：将打好的生浆用纱布袋子过滤，用手挤干纱布袋子即可。 

3、煮制：豆浆倒入锅中用中小火煮 ，期间不断搅拌以防粘锅。煮熟关火，挑出上面的豆皮。

大厨窍门：煮豆浆需要煮开三次。

4、稀释白醋：待温度降到80-90度之间，用15ML的白醋和75ML的清水稀释。

5、点豆腐：边加边用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静止15分钟。

6、压豆腐：把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花依次全部舀入，模具上放重物，压制10-20分钟，即可形成滑嫩的豆腐了。你学会了吗？