汤圆制作

馅材料： 
　　
　　。袋装芝麻糊 1杯 
　　。花生 1/4杯 
　　。核桃 1/4杯 
　　。黄豆粉 1/4杯 
　　。红糖 1/2杯 
　　。酥油 2/3杯 
　　
　　面皮材料： 
　　
　　。糯米粉 3杯 
　　。水 
　　
　　准备花生和核桃： 
　　
　　1。花生和核桃洗净，抹干水分。 
　　2。放入烤箱，375F，烤15分钟。 
　　3。取出放凉。 
　　4。用搅拌机打碎。 
　　
　　准备馅(我共搓了59个馅丸)： 
　　
　　1。芝麻粉，花生和核桃粉，黄豆粉，红糖，酥油放在一起搅拌均匀。 
　　2。把馅分成小团搓圆，大概每10克1份。 
　　
　　摇元宵(我做了24个元宵)： 
　　
　　1。糯米粉倒入圆底容器，方便摇动。 
　　2。把6个馅丸放入水中浸湿，再放在糯米粉上。 
　　3。双手握住容器，上下左右前后使劲筛摇，让馅丸在糯米粉中充分滚动。 
　　4。重复浸湿裹粉步骤，直到馅丸表面沾满白粉，变得不再透明。 
　　5。重复做其余的元宵。 
　　
　　包汤圆(我做了35个汤圆)： 
　　
　　1。剩下的糯米粉倒入1杯水，搅匀成面团。 
　　2。取25克面团搓圆，再用手指前后捏扁成水饺皮状。 
　　3。把1粒馅丸放在面皮中间，上下2边捏紧，成半月饺。 
　　4。撕去半月饺左右2边多余的面团，揉圆。 
　　5。重复做其余的汤圆。 
　　
　　煮元宵/汤圆： 
　　
　　1。大火烧开水，放入元宵/汤圆。 
　　2。等大滚，放入半碗凉水，稍微关小火继续烧。 
　　3。重复加水焖烧，直到元宵/汤圆能够自己从水底浮起。 
　　
　　心得： 
　　
　　1。用量只是大概，具体要看各种材料的多少来决定。 
　　2。多余的面团可以搓圆做无馅素汤圆，放入酒酿煮熟来吃。 
　　3。我买不到花生粉和核桃粉才自己做，很香也很麻烦。 
　　4。酥油像猪油：酥油用蔬菜籽提炼，猪油用肥猪肉提炼。 可以用猪油代替酥油。 
　　5。我觉得375F烤箱温度太高，建议降低温度或者缩短烘焙时间。 
　　6。元宵表面凹凸不平，因为水洒得不均匀，技术有待提高。 
　　7。元宵过一会儿表面就出现裂纹，不知哪里出错，建议现做现吃。 
　　8。生的元宵/汤圆可以放入冰箱冷藏(Freeze)。