本文为天普大学法学院法治项目主任、“清华-天普法学硕士项目”美方主任桑国亚教授在天普大学孔子学院开展茶文化讲座的发言，现将全文摘录如下：
每当我回到美国时，我都乐于向大家介绍中国茶。
上周三，我在费城的天普大学孔子学院举办了一场寻茶品茗讲座，共有大约60名师生到场参加了这场讲座。和以往一样，我非常享受与听众们交流，倾听新鲜声音时的感觉。
我以一个问句作为本次讲座的开场白：“当提到‘茶’这个词时，你脑海中第一个浮现出来的是什么呢？”
茶还是咖啡，这是很多人的一个难题
当我问美国的听众时，他们最经常的回答是“饮料或者某种叶子，一种在你生病时会喝的饮品”。当然，也有另外一些美国听众会用“舒适”这个词来描述。这些种种回答，都能体现出西方人眼中的茶。
而我向中国的听众们问起相同的问题时，一般而言，排名前两位的回答是“文化”和“社交”。当我向美国朋友们提起这个事情时，他们往往是大吃一惊的！
这些不同的声音体现着在不同文化中对于茶的不同看法。
相比于茶而言，美国人更多会选择喝咖啡和汽水，但在中国事情却并非如此。或许美国人和中国人在饮品上的唯一共同点就是大家都以水为主要饮品，而非其他饮料——虽然，中国人更喜欢喝温热的水，而美国人喜欢喝凉水。
近些年，我注意到清华东门外的咖啡店如雨后春笋般proliferation（大量出现）。
沿着成府路，东到五道口，西至北大，大约有二十多家卖现磨咖啡的咖啡店或餐厅。
多年以前，我绝对无法想象美式咖啡、浓缩咖啡、卡布奇诺和拿铁咖啡会在大学校园之外如此易于找到。事实上，清华校园附近的独立咖啡店甚至比费城的天普大学总部附近都要多！
与此同时，“茶吧”在美国也变得越来越普遍了。举例来说，多年前珍珠奶茶只是一种限于唐人街和其他亚洲社区的新鲜事物，但现在却可以在购物中心和大学校园中轻易找到。从制作工艺上来说，珍珠奶茶并不是真正的“茶”，而是一种是牛奶与茶的混合的饮料，与咖啡饮料不一样的产品。
孔子学院听讲座的师生
当我谈起中国茶时，我也会鼓励听众们去思考咖啡文化与茶文化之间的区别。
两种文化之间有很多相似性。比如都可以作为社交的lubricant（润滑剂），促进人们之间的交流；都能够给人们提供交流当地新闻、朋友聚会和商业洽谈的空间；在设计上都考虑了aesthetically（美学上的）舒适性，营造一种安静舒服的氛围；都有着悠长的历史，即分别代表了东方文化和西方文化。
然而最重要的是他们的产品。在茶馆里，茶的质量和茶艺师的技巧是重中之重，而在咖啡店里，咖啡店的质量和咖啡师的技巧也是至关重要的。
茶和咖啡有着本质上的区别
从表面上看，咖啡店和茶馆似乎有很多相似性。但是当我们向深入挖掘，就会发现二者在本质上的区别，这也是决定了其受众的重要因素。
01
两者功效不同
在货架上，咖啡和茶通常都是被摆放在一起出售，被认为是同一类的饮料。许多文章都曾对它们二者之间的不同作出介绍，其中一个关键的区别就是咖啡因。
咖啡因是一种兴奋剂，咖啡中咖啡因的含量比茶要多一些。此外，茶有一个名为L-茶氨酸的氨基酸，有着促进放松的功效。
因此，咖啡可以让你瞬间振奋起来，而茶虽然也可以提神，但同时也会让你放松。如果你想跑马拉松，咖啡可能会提供更好的帮助；如果你想安静地阅读和思考，那么茶则是你的不二选择。
02
喝茶享受过程，喝咖啡关注结果
在茶馆里，茶艺师们一般都会和客人们坐在一起，为客人们冲泡茶水，一些茶甚至可以冲泡10次以上。茶馆里会有轻松的背景音乐渲染舒适安静的氛围，以中国传统音乐为主。茶馆里最为典型的设备包括：茶具，竹子和植物，以及巧妙雕刻的传统家具。
在茶馆中喝茶主要享受的是这个过程，客人们参与其中，savoring（仔细品味）每一次冲泡的细微区别和独特味道。客人们一边喝茶一遍评茶，欣赏其颜色、香气和味道。 每次在茶馆中喝茶一喝可以喝上数个小时，有时甚至整整一天。
一杯清茶一天时光
你也可以在茶馆中品尝多种茶。一般来讲，你通常会先从较为清淡的茶开始，逐渐根据客人的喜好冲泡颜色较深的茶。整个过程的centerpiece（核心）是茶叶本身，茶艺师的技巧和充满艺术性的气氛则能够进一步提升舒适的感受。换句话说，在茶馆中喝茶的体验重在体会整个过程，在于关注茶叶的起起伏伏，重温百年茶文化的精髓。
茶的香气
然而，喝咖啡的人则常常更关注结果。他们需要咖啡提供的即时能量，这种即时的能量可以使他们临时心情愉快地工作或交谈。
但是你不能一整天都喝咖啡，每杯8盎司（约235毫升）的咖啡中就含有100毫克的咖啡因，所以我建议你每天不要喝四杯以上的咖啡。因此，咖啡文化更像一种快餐文化，重点不在于享用的过程而是结果。
中国的茶道已有数百年的历史，单在咖啡的历史中找到一个有着相当历史价值的事物是非常困难的。即使是高端的咖啡也是在于结果，而不是一种“道”。而茶，则是通过一系列特殊的茶道仪式，能够让人感到更加悠闲，但咖啡则是让你精神激昂。
你喜欢茶还是咖啡
总的来说，如果你是一个热衷于享受过程的人，你可能更喜欢茶馆的文化。但如果你是一个重视结果的人，咖啡店可能更加适合你。或许每一天都会有不同的选择，所以有很多人既喝茶又喝咖啡。
在这些讲座里，我发现一旦西方的听众了解了中国茶和茶文化，他们就会渴望探索更多。美国的大学生会经常在咖啡店里为考试而忙碌，我建议去茶馆可能效果会更好。“茶道精神”有助于减轻压力，并提供更持久的支持。My friend，你更喜欢茶文化还是咖啡文化？
其实这两者都有很多值得学习的地方。在我看来，茶馆文化能够为我们带来更多有价值的东西。但最终，你的世界观、个人风格和日常需要会决定你的选择。那么，为什么不根据你的选择泡一杯茶呢？
供 稿、供 图｜天普大学孔子学院
编 辑｜沈索超
校 审｜徐丽华 张笑贞 吴强 包亮
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