适合夏天吃的11道经典家常菜，开胃下饭，好吃又健康！现在都市病很多都是源于肥胖，吃的东西太过于油腻了，天天大鱼大肉，而且油也不是很健康的，生活压力又比较大，熬夜也是非常的厉害，所以建议大家多吃一点素菜。
1、辣炒什锦藕丁
食材：藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克
做法：
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁
2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟
3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可
2、尖椒炒豆腐皮
1、将豆腐皮、尖椒切好。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒略炒，放入尖椒翻炒变软。
4、放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
3、低脂蔬菜沙拉
食材：胡萝卜，瘦肉或者鸡肉，玉米，豆角，盐，姜，生粉。
做法：
1.把材料切丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉拌一下，待用。
2.锅下油，一点盐，姜，然后放肉，爆炒，等到肉变色，后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米。
3.加点水盖锅盖，等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅。
4、芦笋炒百合
材料：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)
做法：材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干，锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可。
小窍门：
1、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。
2、百合不要炒久，以保持脆嫩的口感。
5、双椒土豆丝
材料：土豆1个、青椒、红椒各1个，大蒜、生抽、油、盐
做法：
1、土豆切丝、青红椒切丝、大蒜切片。
2、土豆丝过水洗掉淀粉。
3、锅中加油，放入蒜片爆香。
4、加入土豆丝翻炒。
5、再依次加入适量的生抽、盐再翻炒。
6、快出锅前加入青、红椒丝翻炒即可出锅
6、荷塘小炒
主料；莲藕1节、荷兰豆200克、木耳3朵、胡萝卜一小段
辅料；大蒜5瓣、红尖椒1根、盐适量白糖1/2小勺、淀粉1勺、米醋少许、高汤1小碗、食用油适量
做法：
1、莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净
2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片
3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用
4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用
5、圈圈锅中加少许油
6、下红辣椒和蒜片爆香
7、下所有食材翻炒
8、沿锅边淋入水淀粉翻匀
9、装盘即可
7、青笋炒木耳
食材：青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙
做法：
1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和蒜子切片
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生
3、放入红椒，以及木耳一起翻炒
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，临出锅浇碗汁，大火炒匀，即可出锅
8、蒸肉末鸡蛋豆腐
食材：玉米豆腐、鸡蛋、肉末、香葱、盐、生抽、小米辣。
做法：
1、材料准备好，香葱、小米辣清洗干净；
2、玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约8毫米的片；
3、将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中，一片压一片，要轻拿轻放；
4、剩下的豆腐边角料打入肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水，打成糊糊状，如果怕有腥味，可以放些葱花、姜末或者胡椒粉；
5、将肉馅填充在玉子豆腐的空档处，将鸡蛋磕在中心处；
6、送入蒸汽烤箱中层，烤10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟，此步可以用大蒸锅，上汽后8分钟左右即可；
7、蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末，或者直接淋辣椒油也相当够味儿。
9、白灼芦笋
好吃又健康的18道素菜，为了家人的健康多吃素菜少吃肉
主料；芦笋1把
辅料；油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个
做法：
1、芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮
2、锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用
3、将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中
4、淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味
10、凉拌土豆丝
材料：土豆、大蒜、香葱、红椒、醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油
做法：
1、土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净；先将土豆切成细丝；此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。
2、红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。
3、捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。
11、蚝油生菜
材料：生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油
做法：
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。打开，支，付，宝，首页，搜“520679376”领大额红包，领到小伙伴赶紧使用哦
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
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来源：时光少年
