什么是发物？
发物是中医名词，是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在中医饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。发物中，如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。
致病原因
发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性：
一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。
三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。
发物的种类
1，发热之物
韭菜，羊肉，狗肉，生姜，胡椒，花椒等。
2，发冷之物
西瓜，梨，柿子，冷饮，凉菜等。
3，发风之物
虾，鲤鱼，鹅，香菜，香椿，鸡蛋等。
4，发滞之物
羊肉，芡实，莲子等。
5，发湿热之物
糯米，米酒，猪肉等。
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