鸭肉，营养丰富，味道鲜美，因此深受国人的青睐。鸭子在我国的历史也是源远流长，古籍《尔雅》中就记载了伏羲氏发明网捕捉野鸟的事迹，当时人们将野鸭称之为凫，家鸭称之为鹜。几千年的历史里，作为美食的爱好者，国人创造出了啤酒鸭、香酥鸭、白果鸭煲、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭、葱扒鸭子、广式烧填鸭、砂锅鸭块、魔芋烧鸭、八珍扒鸭、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭、北京烤鸭等多个名小吃。

有过菜市场购物经历的应该知道，正常而言，农村的土鸭一斤要三四十元，而群养的番鸭，一斤也要十元左右，按照一只鸭子重量四五斤算，即使是番鸭，一只差不多也要四五十元，但是相信不少人最近几年在市场上也看到过，不少路边摊摆着18元/只的烤鸭，为什么加工后的鸭子，反而比活鸭还便宜呢？这背后到底有何猫腻，这类鸭子还可以吃不？

鸭子的部分

其实如果细看路边的烤鸭店，你会发现，这些所谓的烤鸭，往往只有一个鸭身而已。为什么会这样呢？因为拆分卖能赚更多的钱。一只鸭子除了鸭身之外，它还有鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭肝、鸭胗、鸭肾、鸭腿、鸭舌、鸭脯、鸭排等等，这些各部位是可以卖给卤味店、烧烤店、火锅店等等店铺的，而细分的这些部分甚至可能就把鸭子的成本赚回来了。此外除了上述细分部分，鸭毛还可以卖给鸭绒服制衣厂。

被肢解后剩余的鸭身，其实并不值钱，由于其余部位的需求量较大，一般而言，屠宰场都是切分后把其他部分的上市，剩余的鸭身直接冷冻后，在慢慢销售，这些被冷冻的鸭身也被称之为冷冻鸭，冷冻鸭什么什么价格呢？市面上批发价，一斤3元，去除各个部分之后的冷冻鸭，正常而言，单只重量不会超过3斤，大部分在2.5斤左右，所以一只冷冻鸭的成本就7元左右，卖18元商家还是有利可图的。

白羽鸭

除了拆分开卖之外，还有一个原因也是冷冻鸭这么便宜的原因，即冷冻鸭子基本均为白羽鸭，而速生是白羽鸭（樱桃谷鸭、北京鸭）的遗传特性及人工长期育种的结果。这种肉鸭正常就是38天、42天出栏，再配上适量的崔素，不少鸭子可以压缩到一个月内成熟。不过虽然这类鸭肉便宜，但是由于缺乏运动，往往口感并不咋样的。

总结

路边卖18元一只烤鸭，这并不是没有可能的事。特别是随着饲养技术的进步，鸭子的成本越来越低，而鸭毛和鸭内脏出售获得的收益，也可以分摊掉一部分饲养成本。所以在商家取得七八元/只的鸭子之后，卖18元也就不足为奇了。不过在有条件的情况下，建议还是尽量不要买这些速冻鸭，毕竟你不知道它打激素了没有？而且速冻，你也不知道其冰冻了多久，总归无益。

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