一只活鸭68元，而烤鸭只要28元，为何加工后还便宜了？店员道出内幕
前几日老舅来家里吃饭，家里的食材没有提前准备，冰箱里菜比较少，于是老妈让我去街上买一只烤鸭回来。
来到菜市场附近便看见了一家烤鸭店，门店贴着一个巨大的招牌：“果木烤鸭28元一只”，价格挺实惠的，还赠送酱料，于是便买了一只回去。回家的路上我越想越不对劲，前天我在菜市场买了一只活鸭要68元，而今天买了一只烤鸭只要28元，怎么加工之后还更便宜呢？为何相差如此悬殊呢？带着这个疑惑，我询问了朋友老刘，老刘之前便是在一家烤鸭店工作，作为曾经的烤鸭店店员的老刘道出了其中内幕，听完老刘的话后我才恍然大悟，原来是这么一回事。老刘表示：“买的没有卖的精”，作为一个商人虽然一只烤鸭卖28元，但肯定是可以赚钱的，要不然这家店也不会在菜市场开这么多年了。老刘表示烤鸭店老板之所以敢卖这个价格是因为鸭子的进货成本不同，菜市场的活鸭进货成本更高，而烤鸭店所使用的的鸭子都是清一色的冰冻鸭子。这种冰冻鸭子是餐饮店专供，业内俗称“光鸭”或者是白条鸭，其实就是指没有毛，没有内脏的鸭子，这种鸭子一只进货成本七八块钱左右，重量在1斤到1.5斤之间，深受餐饮业的喜爱。加上烧烤成本，水电费成本，酱料成本，一只28元的烤鸭除去各种成本后，仍然有很不错的利润空间，店老板采取的是薄利多销的模式，吸引消费者购买，大家卖的越多赚得也就越多。我们经常在菜市场买的3斤以上的活鸭，品种一般是番鸭或者是麻鸭，这种鸭子的生长周期更长，养殖成本更高。而菜市场门口28元的烤鸭品种一般都是白羽鸭，就像白羽鸡一样，白羽鸭的生长周期很短，一般养殖42天就可以出栏，大家在街边各种卤味店里吃的鸭脖，鸭爪，鸭舌其实都是白羽鸭。白羽鸭通过规模化养殖，成本进一步下降，养殖工厂出栏时便会将鸭血，鸭胗，鸭肠等内脏单独取出分开售卖，我们在火锅店吃的鸭肠，鸭血就是这么来的。去掉内脏后的“光鸭”便会流通到餐饮业，价格七八块钱一只，由于实惠便宜的特性深受餐饮店老板的喜爱，烤鸭如果用量大，还可以拿到更低的价格。鸭子品种的不同，导致活鸭和烤鸭的价格相差如此悬殊。那么问题来了，这种白羽鸭制作而成的烤鸭可以放心吃吗？老刘表示白羽鸭的出厂都是有严格检测标准的，可以放心吃，安全性不需要太担心，但是这种鸭子也有个缺点。那就是鸭肉味道吃起来不够香，因为养殖时间实在是太短了，不适合用来炖汤，适合用来做啤酒鸭，或者是烤鸭等。如果想要吃风味更足的鸭子，那么养殖半年以上的鸭子味道自然会更好，白羽鸭吃饲料长大，口感自然差了些许，另外烤鸭吃多了也容易上火，可以适当吃一点，但是不建议天天吃。
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