手把手教你做 正宗东北锅包肉

主料：里脊肉 500克，胡萝卜 5克，葱姜蒜 适量，香菜 3克，淀粉 适量，盐 适量，米醋 适量，水 少许，白糖 适量，鸡精 2克，白胡椒粉 适量，鸡蛋 1个，料酒 适量，

正宗东北锅包肉的做法步骤

1.葱、姜、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段备用里脊肉切2-3毫米厚片，切片后用刀背拍松（口感更好）

2.制作水淀粉：取三大勺土豆淀粉，加适量水没过淀粉，泡制1小时后去掉浮水

3.腌制肉片：加入少许料酒、白胡椒粉、鸡精、盐、一个鸡蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟

4.取空盘，倒入适量淀粉

5.将腌好的肉片裹上一层干淀粉

6.将肉片倒入泡好的水淀粉中加入少许食用油（如果搅拌不动，再加入少量水，一定要一点一点加防止和稀）比例自己拿捏，使糊均匀挂在肉片且不流下即可（但是湖不能太干）

7.热锅倒入足量油，烧至六成热（放入筷子，筷子尖端冒泡），下入肉片

8.炸至变浅黄，捞出

9.再次烧油至九成热（锅冒出油烟），下肉片复炸

10.炸至金黄色，用笊篱颠几下，有硬壳碰撞声，捞出（时间不要长，最多1分钟，家里炉灶火不旺的话就2分钟）

11.将热油倒出，留少许底油，放入2勺糖2勺醋，1勺水（如果喜欢吃偏甜就多放一点糖，反之多方一点醋），下入葱姜蒜，胡萝卜丝，加入少许盐、鸡精，待糖完全溶化后倒入炸好的肉片，颠炒均匀后加入香菜段，颠炒几下就出锅吧！

12.ok

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