原料：猪肉（最好是猪里脊肉 猪腿肉也可以）胡萝卜 香菜 鸡蛋 大葱（忘记放进照片里了 sorry）
猪肉切成0.3毫米左右的厚片（太厚不容易熟 太薄容易炸干）切肉之前可以先将猪肉冻一下 这样容易切
放入碗中 加入盐 鸡精 白胡椒粉 一点料酒 一个蛋清搅拌均匀 腌渍15分钟
把淀粉准备好（因为要挂糊炸 所以淀粉准备的多一些）
胡萝卜大葱切成细丝 香菜洗好
取一个碗 加入盐 鸡精 糖 白醋（因为是酸甜口味的菜 糖和醋可以多加一些 醋最好用白醋 陈醋会影响美观）胡萝卜丝和葱丝也放进去 加一点水淀粉搅拌均匀做成酸甜汁备用
肉腌渍好之后 把淀粉倒进来 加两勺食用油搅拌均匀 让糊均匀的挂在每一片肉上
锅内将油烧热 准备下肉片进行炸制
油六分热的时候 把每片肉均匀地展开 放入油锅炸制
炸到浅黄色就可以捞出来
捞出之后 锅里的油继续加热 等两分钟之后 把刚才捞出的肉片再放入油锅复炸一遍（这样做的目的是为了让肉片更脆）
炸制15秒钟就可以捞出来了（其实这个时候沾椒盐吃也是很好吃的哦）
然后锅烧热加一点油
把刚才勾兑的酸甜汁倒进锅里
翻炒几下之后就会冒泡 然后把炸好的肉片倒入锅中 快速翻炒
等肉片均匀的裹上酸甜汁 就可以出锅啦 撒上香菜就可以上桌吃啦
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