蒜蓉粉丝扇贝是典型的粤式蒸菜，
也是夜市大排档撸串的必备菜品，
扇贝蒸的过程会有水分析出，
而粉丝吸收了汁水，口感爽滑鲜美。
制作过程中，
蒜蓉的制作尤为关键，
需要大量蒜打成蓉，
生熟混合成“金银蒜”，
让它只有蒜的香味，
没有蒜的辣味，
吃的时候只有美味，
没有吃完不舒服的感觉。
跟着步骤掌握好金银蒜的做法，
还可以用它来做很多菜肴，
比如蒜蓉开边虾、蒜蓉蒸娃娃菜、
蒜蓉蒸龙虾仔等等各种蒜蓉味道的菜肴，
是一个百搭酱料，
可以一次多做一些冷藏保存，
还可以加入些瑶柱碎，增加风味。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材
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扇贝6只 / 干粉丝25g / 去皮蒜头100g
油50ml / 盐5g / 糖10g
香油2滴 / 鲜味露15ml / 白胡椒粉1g
葱花5g / 香菜碎5g / 小米辣碎5g
步骤
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01
用小刀将扇贝肉取出，去掉砂囊，剩余部分仔细洗净。干粉丝冷水浸泡30分钟，入开水中烫软捞出，剪成两段。
02
将蒜头放入料理机中打成蒜末，过水沥干，用厨房纸吸去多余水分。
03
不粘锅中倒入40ml油加热，倒入一半蒜末，小火炒成金黄色关火，注意不要炒糊了。
04
再加入另一半生蒜混合成金银蒜。
05
在金银蒜中加入糖、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀。 在粉丝中加入两勺调好味的金银蒜拌匀，让粉丝有个底味。
06
取洗干净的扇贝壳，先放入调好味的粉丝，再放入扇贝肉。
07
最后放上一勺金银蒜，放入上满汽的蒸锅，大火蒸5分钟后取出后，在每个扇贝上都淋入少许鲜味露，再撒上葱花、香菜碎和小米辣碎，将剩余油烧至八成热淋在上面即可。
难易程度：简单
准备时间：30分钟
制作时间：20分钟
分享人数：2人份
94大卡 / 100g
每个人每天消耗的热量不同
如果不想运动，还是建议少吃哦~
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