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想吃糖酥饼不用排队买,教你在家做,不用烤箱也酥脆,比买的还香
大家好,大妈今天又来为大家分享美食了,想吃糖酥饼不用排队买,教你在家做,不用烤箱也酥脆,比买的还香,跟我来看看步骤吧!
油皮:面粉250克,酵母2克,无铝泡打粉2克,温水175克。
油酥:面粉250克,玉米油130克(或者用动物油做出来更酥)。
馅料:白糖60克,面粉20克,黑芝麻1勺。
做法:
第一步:碗里放入250克面粉,加入2克酵母,2克泡打粉和面粉搅拌均匀。准备175克温水,大约40度左右。
第二步:温水分次倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌成大面絮,面粉的湿度不同,加水的量根据面的吸水情况,做这个饼面要偏软。再下手把面絮揉成团,把面团放在面板上多揉几次,揉的光滑不黏手即可,盖上保鲜袋醒20分钟。
第三步:接下来做油酥面,碗里放入250克面粉,可以少加一点盐,再倒入130克玉米油,也可以用化开的猪油代替。搅拌均匀,搅至无干面粉开始搓油酥,用手掌慢慢搓细腻,然后整理成团备用。
第四步:油皮面团醒一倍大,简单揉搓排气,然后搓成长条,分成4个面剂。再把油酥面团同样分成等分的面剂。然后取一个油皮面,整理成光滑的面团按扁,放上油酥面团。
第六步:上下向中间对折,再擀成长条形,厚度约为两毫米左右,先擀一半,一头卷起来,再擀另一半。封口处沾点清水粘合,然后从中间切成两半,切开的层次特别分明,然后把不规则的一头按出小坑,放入糖馅,也可以按照个人口味包入其他馅料。
第七步:把糖馅装窝窝里,用手的壶口处收拢捏严,转过来按扁,再从中间轻轻向外擀,厚度大约一厘米左右。
第八步:电饼铛或平底锅开小火预热,做这个饼要多放一些油,这样皮会更加酥脆,因为有油酥,油放少了也容易糊。油温烧至微热后放入饼胚,有层次的一面朝下,一面烙至定型没变色后翻面,另一面烙至变色后再翻烙一次,直至烙制两面金黄,表面酥脆,饼微微鼓起即可出锅。
这样一款香酥糖饼就做好了,咬一口酥的掉渣,层多又好吃,只要大家掌握好面和水的比例,面通过发酵吃着也不会硬,油酥主要起到层多酥脆的作用,按照我的这个配比来做,保证零难度,相信看完我的做法你一定会成功。
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