平底锅版铁板鱿鱼
食材:鱿鱼;海鲜酱;蚝油;甜面酱;芝麻;孜然;洋葱;辣椒粉
做法:
1、鱿鱼洗净,斩段;
2、平底锅不放油放入鱿鱼煸炒出水分盛出;
3、平底锅放油烧热后入洋葱碎,煸炒出香味后放入沥干水的鱿鱼继续煸炒。期间用锅铲按压鱿鱼,这样可以令鱿鱼更香更有嚼劲;
4、海鲜酱、蚝油、甜面酱按照5:1:1的比例加适量水调匀。倒入锅中翻炒,等汤汁浓稠后加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁后即可食用。
爆炒香辣牛蛙
做法:
1、牛蛙切块,加姜末、料酒、盐腌10分钟;
2、准备干红椒、花椒,圆葱头切小块,姜、蒜切片,青、红椒切斜刀;
3、把干红椒、花椒小火煸香;
4、下姜、蒜、圆葱头炒香;
5、下牛蛙快速翻炒2分钟;
6、加适量盐、料酒、生抽、半碗水,翻炒均匀;
7、下青、红椒焖5分钟即可。
香辣包菜炒肉片
食材:五花肉,包菜,大蒜,干红辣椒,生姜,盐,酱油,鸡精,油
做法:
1、五花肉洗干净切成小片状,包菜洗干净切成丝状,大蒜,生姜,辣椒全部洗干净切好备用;
2、炒锅加热油后,将姜丝,大蒜白段,辣椒,肉片一起放入锅中爆香,炒至变色,加入少许酱油,放入包菜丝,放入蒜叶,继续翻炒,炒至包菜熟了放入盐,鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
干煸剁椒春笋
食材:春笋、尖椒、剁椒、蒜、植物油、生抽、鸡精
做法:
1、春笋洗净切小块,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味;煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片;蒜切片;尖椒洗净切小块;
2、锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;然后放入笋片,用中小火慢煎, 煎至笋片表面水分收干微焦的状态;放青椒炒断生;
3、加入一勺剁椒、生抽翻炒均匀,让其均匀的粘裹上剁椒;
4、出锅前放鸡精装盘即可。
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