这两天热得实在找不出形容词了，反正就是热！热！热！所以到了晚上只能喝白粥，真的是吃不下干饭。但是，这又给我想到了做一些凉拌又下饭的美食了。
这不，中午特意跑去超市买了一斤多的鸡爪，二十多块钱。嗯，也没有很贵，毕竟能让我吃下一顿饭，它就值了是吧，哈哈…
一到，除了冷黄瓜还有酸辣的柠檬鸡爪。虽然鸡爪比冷黄瓜有更多的台阶，但它们比黄瓜更耐用。尤其是在晚上，端着一碗冷热的酸辣鸡爪，打开空调，画一出戏，然后慢慢地啃着那味道，你试着去了解！
有人说做鸡爪那个皮总是很烂又不脆怎么办？别担心，跟着我来做，保证你做出来的鸡爪比外面卖的还要好吃一百倍，不信？往下看！
食材：鸡爪650克，香菜三根，蒜半个，小辣椒3个
调料：陈醋、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
步骤一，鸡爪清洗干净切掉小指甲，再对半切开，锅里煮开水，放入鸡爪焯出白色的泡沫，倒出过凉水清洗干净。
（重点一）第二次煮开水，放入姜片再放入鸡爪，中大火煮10分钟，一定不要煮久，这样子鸡爪就不容易烂。煮好后倒在容器里，让水不停冲洗，直到鸡爪变凉。
步骤二，准备好香菜碎、蒜蓉、柠檬片、小米辣，记得柠檬籽一定要去掉，头部跟尾部比较厚的也切掉，这样不会发苦。还有小米辣，根据自己对辣度的要求来增减，我最大的极限是三个小辣椒，多一个就受不了。
（重点二）提前准备一大碗凉开水，放到冷冻格里冻一个小时左右。将刚刚凉透的鸡爪，放入从冷冻格里拿出来的冰水，浸泡15分钟，这样做出来的鸡爪爽口又Q弹，吃起来真的是超过瘾！
浸泡完后将它倒入另外一个大碗，小半勺盐、一勺白糖、五勺生抽。
步骤三 ，接着放四勺醋，一勺食用油，半勺老抽，最后放入香菜、蒜蓉 、小米辣 、柠檬片抓匀，倒入保鲜盒或者保鲜袋冷藏三个小时以上。
提醒大家一下，柠檬片不要放太久，吃的时候就马上挑出来，否则吃到最后那个汁会有一点点苦哦！
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