番茄烧排骨
用料
主料排骨350克番茄2个
辅料生姜5克大葱25克白皮蒜20克食盐4克食用油30毫升生抽10克老抽适量白糖20克料酒10毫升
做法
1.食材准备
2.先将排骨、番茄、大葱、蒜头、生姜分别处理好
3.排骨先煎至两面金黄
4.待排骨煎好后，加入生抽、料酒、白糖、食盐、老抽和蒜头炒匀
5.兑入浸过排骨的开水，大火烧开转中小火焖煮
6.焖煮至汤汁收半干时，把番茄块加入
7.继续焖煮至汤汁浓稠
8.放上葱段翻炒几下
9.再出锅即可
炒鸡蛋
用料
主料鸡蛋4个
辅料青辣椒2个红辣椒2个香葱15克白皮蒜15克豆豉10克食盐2克食用油25克生抽8毫升
做法
1.食材准备
2.鸡蛋划散入锅炒至凝固
3.香葱、青、红辣椒、蒜头分别处理好待用
4.热锅下油，待油热后放入豆豉、青、红椒圈、蒜片煸香
5.再把蛋块加入炒匀
6.加入食盐、生抽炒匀
7.放上葱段
8.再次炒匀即可
9.出锅
油焖笋
用料
主料春笋400克五花肉100克
辅料姜10克蒜3瓣生抽20毫升盐2克砂糖5克香葱粒少许
做法
1.备食材：五花肉洗净切薄片，春笋去掉外壳，保留鲜嫩的部分，将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克，去掉外壳后只有400克了。
2.煮沸水后放入春笋焯水，把春笋沥干水
3.炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入五花肉片爆炒，炒出五花肉部分油脂
4.放入春笋段，用大火翻炒
5.不断地翻炒，将春笋段炒至微微金黄
6.再放入生抽、砂糖，炒匀后放少许开水，转中小火焖10分钟
7.当汁水所剩无几时，放盐和红辣椒翻炒几下，再撒上葱粒即可盛碟
香辣豆丝
用料
主料豆腐皮2张
辅料花生油30克食盐1茶匙香菜适量辣椒粉适量
做法
1.豆皮洗干净
2.切成丝
3.用开水烫一下
4.捞出，控干水
5.油锅烧热，倒入辣椒粉和适量盐
6.把豆腐丝倒进去，快速翻炒，拌匀，加入香菜末
7.翻炒均匀即可出锅
蒜苗炒猪耳朵
用料
主料卤猪耳朵1个蒜苗6根青红辣椒2个
辅料植物油适量盐适量生抽5克鸡精1克
做法
1.主料：蒜苗6根、卤猪耳朵一个、青红辣椒2个（爱吃辣味可以用尖椒炒）
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜5克、鸡精1克
2.把蒜苗去掉根部，洗净切长度一样的段，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味
4.热锅凉油，油热7成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒
5.加辣椒翻炒出辣味，这样好入味
6.加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了
7.加卤猪耳朵快速翻炒均匀
8.加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗叶子可以加了
9.加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些
10.加鸡精翻炒均匀即可出锅了
11.蒜香味浓，猪耳朵劲道爽口有韧劲，特别的好吃，下酒下饭都是美味
本文相关词条概念解析：
春笋
为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
联系客服
