榨菜蒸黄花鱼
食材
大黄鱼1条约500克、榨菜适量、姜适量、葱少许、油适量、蒸鱼豉油适量、米酒少许
做法
1、将黄花鱼去鳞，内脏清洗干净，在鱼身上斜切三刀两面都切，这样蒸才容易熟透。
2、切些姜丝放入鱼肚子里，放少许米酒摸鱼身上去腥。
3、将鱼摆入长盘中放适量的姜丝在鱼身上。
4、蒸锅水开后放入鱼大火蒸12分钟左右。
5、时间到，可用筷子扦入鱼背，扦透了证明熟了，如没熟多蒸一会。
6、将盘里的汤汁倒掉，铺上榨菜再蒸2分钟。
7、热锅放油加热。
8、切少许葱段摆在榨菜表面。
9、淋上热油，淋上蒸鱼鼓油，完成了。
茄汁带鱼
食材
带鱼一根、葱适量、柠檬适量、洋葱适量、香叶适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、番茄酱适量、盐适量、醋适量、糖适量、白酒适量、醬油适量
做法
1、将带鱼切段，打成花刀。
2、花椒用开水烫一下，让它泡一会，做成花椒水。
3、带鱼放入盘中，用香叶、洋葱丝、姜丝、白酒、柠檬汁、花椒水、盐等腌制10分钟；
4、锅中油热后，放入姜丝、蒜末，葱丝煸香后，加入番茄酱炒香后加水大火烧开，调入盐、糖、酱油、醋熬成料汁，倒入碗中。
5、用七成热油温将带鱼炸至表皮金黄后捞出，升高油温进行复炸。
6、将炸好的带鱼放入熬好的料汁中，浸泡5分钟，即可装盘上桌。
辣酱烧茄子
食材
茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许
做法
1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。
2、青、红椒切丝，蒜切沫。
3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。
4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。
5、锅里留少许油爆香蒜蓉。
6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。
7、放入青红椒，大火拌炒至断生。
8、调入少许盐，撒上葱花即可。
凉拌鸡胸脯肉
食材
鸡胸脯肉200g、香菜10g、蒜10g、姜5g、花椒3g、八角3g、自制辣椒油4勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙
做法
1、新鲜的鸡胸脯肉洗净备用。
2、鸡胸脯肉放入锅中添加适量清水再放入姜片、花椒、八角。
3、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火煮起来。
4、鸡胸脯肉在煮的时候会有浮沫切记一定要取出。
5、鸡胸脯肉煮十五分钟熟透即可。
6、鸡胸脯肉取出晾凉至不烫手。
7、需要耐心的把鸡胸脯肉撕成丝，撕好的鸡胸脯肉摆入盘中。
8、自制辣椒油、糖、味精、醋、盐拌匀淋在鸡胸脯肉上。
9、撒上香菜提鲜，将酱料拌匀入味吃起来更加爽口。
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