香辣鸡煲
用料
主料鸡肉400克
辅料油适量盐适量生抽适量蚝油适量白糖适量香菜适量姜适量红葱头适量辣椒适量洋葱适量
做法
1.鸡肉清洗干净斩块。
2.其它材料切好备用
3.锅烧热，下入适量的油，下入姜片和红葱头翻炒
4.下入鸡肉翻炒
5.下入洋葱和大葱
6.加入调味料（盐，生抽，蚝油，鸡粉适量）搅匀。
7.加入适量的水焖煮至鸡肉入味变软就可以开盖收汁了。加入青椒翻炒均匀就可以出锅了。
8.最后撒适量的香菜拌一下就可以开吃了。
蒜香芦笋北极虾
用料
主料北极虾150克芦笋150克
辅料大蒜4瓣胡椒粉1/2小匙白糖1小匙料酒小匙生抽1小匙盐适量油适量
做法
1.芦笋切去老根，刮去老皮。切成段。
2.放入开水锅中焯水，捞出过凉。
3.北极虾洗净沥干水分，上一层淀粉。
4.锅中多放点油烧热，放入虾，中小火炸到颜色变深捞出。
5.锅中留适量油，放入蒜末炒成金黄色。
6.加入虾，加点白胡椒和白糖翻炒。
7.淋入料酒继续翻炒。
8.放入芦笋，加点盐和生抽，翻匀即可出锅。
红烧茄子
用料
茄子500g西红柿半个青椒1个面粉淀粉蚝油（调味用）1勺生抽（调味用）1勺老抽（调色用）少许白糖（调味用）半勺盐（调味用）适量水淀粉（勾芡用）适量蒜（炝锅用）2瓣
做法
子去皮切滚刀块，撒面粉和淀粉裹住茄子，可以分成两次来撒，第一次撒完后让茄子水分把粉湿润后可以撒入半勺盐，然后再撒第二次粉，撒完后放置约5-10分钟，这样粉类在茄子的表面粘的更加牢固，方便后续的炸制。
青椒切滚刀块，西红柿切块备用；蒜切末；
锅内放油，烧热，先放一块茄子试炸，如果能够起密集小泡说明温度就可以了，中火炸。刚下入油锅的时候不用推，等茄子外壳变硬了就可以用漏勺来回推几下以便炸制均匀
第一次炸到茄子表面变硬定型就可以了，颜色不用炸太老，因为还有第二次复炸。
第一遍过油后的茄子，已经定型但是颜色还比较浅。
油锅加热升温到六成热的时候，把炸好的茄子放进去复炸，炸至颜色金黄捞出控油。
复炸后的茄子，颜色是金黄的。
炒锅内留底油，小火把蒜末炒香。
加入西红柿翻炒几下，加热水烧开
加入调味料调味，可根据个人口味决定加盐量的多少，味道调好后加水淀粉勾芡，成为略稠的芡汁，将青椒放入翻炒几下断生，再把炸好的茄子放入锅内颠匀，茄子均匀的裹上芡汁后出锅盛盘
红黄绿颜色搭配赏心悦目，令人胃口大开。
香菜梗炒牛肉
用料
主料黄瓜条牛肉120克香菜适量
辅料小米椒1个料酒1大匙老抽1小匙干淀粉1小匙姜1块蒜3瓣耗油1大匙白糖适量胡椒粉适量生抽1大匙油适量盐适量
做法
1.香菜摘去叶子洗净。
2.切段。
3.牛肉切丝，浸泡出血水。
4.牛肉挤净水分，加入姜丝和料酒、老抽干淀粉拌匀腌制一下，入锅前拣出姜丝，加点油拌匀。
5.爆香姜蒜末。
6.加入牛肉炒变色。
7.加入红椒圈、胡椒粉、耗油、白糖炒匀。
8.加入香菜段翻炒至软，临出锅时加入生抽。
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