说起酸辣粉，相信没有吃辣的人不喜欢它的。特别是年轻一代的，不论是逛街还是平时吃饭或者是去小吃街，酸辣粉的身影一定是少不了的。而且现在不管是街头摆摊推车的还是开店面的，酸辣粉的身影真的是随处可见，不一样的人做出来的口味也是各不相同，差别挺大的，但是不变的就是酸，辣，吃起来很爽。不管是天热的时候还是天冷的时候，吃它都可以。
酸辣粉起源于四川一带，特点就是麻，辣，鲜，香，酸且油而不腻。是四川，重庆，贵州等地的传统特色小吃，后来经过各地不断的演变和调制之后正式走上了街头，味以突出酸辣为主而得名，成为各地的特色小吃。一直到现在全国各地的每个地方都有卖酸辣粉的，非常的受大众的欢迎。
酸辣粉的做法其实也很简单的，说一下家庭版的做法。准备适量的红薯粉，先用水给它泡软；炒锅加热放油，把黄豆和花生分别翻炒到酥脆和红亮，炸的时候要注意火候和时间；锅中加冷水烧开，放入红薯粉煮出没有硬芯，软且有韧性的状态，出锅前把油菜放锅中焯水，捞出红薯粉和油菜过凉水备用；取一个大碗，放入适量的盐，白胡椒粉，生抽，醋，鸡精，辣椒油，将红薯粉和油菜放进调好料的碗中，加骨头汤（提前熬，用汤味道更好，没有用水代替也可以），放炸好的花生，黄豆，香菜，葱花就可以了，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。
不想出去吃或者想在家里吃的小伙伴都可以自己在家里动手做，材料也简单，做法也很简单，做出来的味道也不比街头卖的差，喜欢吃的就动手试试吧。
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