豆腐脑是怎么做出来的，在家可以做吗？

可以的，豆腐脑的制作在家也可以完成。

豆腐脑是一道著名的传统中式小吃，常常与豆腐花和豆花混用，其实豆腐脑和豆花都是豆腐的中间产物，豆腐脑是最先产生出来的，比较软嫩，等到再凝结一点就是豆花了，口感比较凝滑。

不同地区的豆腐脑口味都不一样，北方地区偏爱咸食，而南方地区则喜欢甜味，四川地区则喜欢麻辣口味。下面我就简单介绍一下豆腐脑的制作方法吧。

首先需要的材料如下：黄豆、水、内酯

具体的制作方法如下：

1. 提前一晚浸泡黄豆过夜，这次制作的分量大约是180-190克。第二天制作的时候把黄豆倒入料理机里，加入110毫升的水。

2. 在启动料理机之前，要注意自己家的料理机功率是多少，按照一般来说，1000W的料理机需要打50秒左右，如果时间更长一点豆腐凝固的会更好，会打得越细腻。

3. 把打好的豆浆倒入过滤网里两次过滤，这里需要用到80目的的过滤网过滤才行，否则会剩下许多豆浆渣，影响豆腐脑的质量。第一次过滤要用压棒压一下，第二次就不用直接倒入过滤网下就可以。

4. 过滤好的豆浆就要加入内酯了，内酯的分量非常讲究。一般而言，1000毫升的豆浆需要倒入2.5-3克的内酯，可以根据自己制作出来的豆浆，按照1000：3的比例，适当加入内酯。

5. 在加入内酯之前，需要加入一勺或者一勺半的温水提前把内酯调好，在碗里浸泡十分钟才倒入豆浆里。

6. 把豆浆倒入锅内，煮开，开了之后调至中火再煮五分钟，煮的过程中不能用勺子搅拌！煮好的豆浆要沿着碗边，缓缓倒入在有内酯你的容器里，倒下去的速度不能太快，否则会散开。然后盖上一张干净的抹布，再盖上盖子，等待25-30分钟即可。