自制豆花（转）

 

     今天在网上看到一篇自制豆花的好文，马上转过来一用。我每天都自制豆浆，这下可好了，想吃豆花就顺便做点。具体方法如下：

1、头一天晚上，抓一把干的黄豆洗干净，放在小碗里泡上一个晚上，不去管它

第二天圆圆的黄豆就变成长长的黄豆了

 

2、泡好的黄豆放进榨汁机里，需要用滤网，加适量的水

 

3、开动榨汁机，几十秒的时间，榨成豆浆

 

4、豆浆加入锅中煮开，开后转小火咕嘟一阵，这里面有讲究的，但我说不清，从来只是照着做

 

5、煮豆浆的时候，准备好碗，碗里加适量的葡萄糖内脂

 

6、然后准备配料，虾米、涪陵榨菜碎米、紫菜、葱花、鸡腿菇。。。

只要是自已喜欢吃又凑手的都可以往里加

 

7、豆浆煮好后，稍凉一会儿，豆腐脑的凝聚温度大约是80 度，豆浆凉至超高过80度一点最好

这样当豆浆冲入碗中时，简直可以立即看到它凝结的样子

昨天没有撇浮沫，有点影响外观，但不影响味道

 

8、在等待豆浆凝结的时间里，正好做卤汁

锅里加少许油炒香虾米、葱花、鸡腿菇，加一点酱油、盐，勾芡起锅

紫菜用沸水烫熟

卤汁浇在豆腐脑上，撒上榨菜碎米和几叶紫菜，这样一碗豆腐脑就做好了

（不小心酱油加多了，看上去黑乎乎的，但是味道绝对不差）

 

注：葡萄糖内脂有的超市里有卖，叫豆腐王。要么就用食品级的石膏了，和做豆腐一样。