在我们的餐桌之上，肉类食材那可是必须存在的食物。因为肉类食材中富含了丰富的蛋白质，以及多种营养物质。然而人体每天所需要的热量是非常多的，而这些肉类食材就可以为我们的身体提供充足的热量，从而让我们的身体更加健康。在众多的肉类食材当中，鸡肉是最常见的一种食材，尤其是在小家庭的餐桌之上，几乎每一星期的餐桌之上，都能出现几道有关鸡肉的美食。对于这些美食有炖的、有炸的、有煮的、有蒸的，每一种做法做出来的鸡肉，都能够让我们吃的满口留香。
这不就有朋友告诉我说，平常家里只有几个人的时候，买一只鸡回来是吃不完的，很容易就会浪费食材。为此，我今天就教大家一道半只鸡的制作方法，只需要半只新鲜的鸡肉，就能够做出皮酥又嫩的美味鸡肉。其制作方法特别的简单，而且非常的实用，如果你对这道家常菜的做法感兴趣的话，就随我一起来了解一下吧。
【水煮鸡】
【制作食材】鸡，食盐，生抽，蚝油，白酒，沙姜，大蒜，食用油
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜半只鸡，我们需要将其先进行腌制，往鸡肉中加入一勺食盐，一勺生抽，一勺蚝油和两克的白酒。并用手将其涂抹均匀，让鸡肉静置腌制20分钟。（对鸡肉进行腌制的话，能够将鸡肉中的腥味得到很好的去除，还能够保证做出来的鸡肉口感更鲜嫩。）
2、在对鸡肉腌制的过程中，我们需要把准备好的沙姜以及大蒜，将其拍碎并切成末备用。然后起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等到油温八成热时，把腌制好的鸡肉下入到锅中，将其炸至表面金黄，这样能让做出来的鸡肉吃起来更脆香。（在对鸡肉进行煎炸的时候，要对鸡肉进行翻面，并时不时的晃动锅底，防止鸡肉有焦糊现象的发生。）
3、准备一个砂锅，往里面加入一小勺食用油，等到油温6成热的时候，把准备好的姜末以及蒜末，放入到锅中爆炒出香味。然后把煎炸好的鸡肉放入锅中，同时加入一升左右的清水，并把腌制鸡肉所留下的料汁也倒入锅中。然后再往锅中加入两根香菜，并盖上锅盖用大火对鸡肉进行焖制半小时，在焖制的过程中，15分钟时要对鸡肉进行翻面一次。
4、等时间到了以后，把煮好的鸡肉捞出锅沥干水分放凉，并用刀将煮好的鸡肉剁成小块状，装入盘中。最后把锅中所剩下的料汁，加入到剁好的鸡肉块当中，皮脆肉嫩的水煮鸡就做好了，面对这样的鸡肉，有没有让你感觉食欲满满呢？如果你也喜欢这样的鸡肉的话，就赶紧去动手试一试吧。
【小贴士】
1、准备的鸡肉要先对其进行腌制，起到去腥和提味作用。
2、鸡肉要先对其进行煎炸，再放入到砂锅当中，对其进行熬煮。煎炸时和熬煮时，要记住对鸡肉进行翻面，防止鸡肉焦糊。
3、做好以后的水煮鸡趁热食用，冷了以后的鸡肉很容易发柴。
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